Lan je nekada bio najvažnija tekstilna biljka, a sada je po značaju iza pamuka. Njegovo poreklo nije sasvim jasno, ali se pominju tri ishodišna centra: Azija sa Zakavkazjem, Etiopija i obale Sredozemnog mora. Kao biljna kultura gaji se još od praistorije, kažu 5000 godina. Stari Egipćani su nosili odeću od lana, uvijali mumije u laneno platno, a slike biljke lana se mogu videti na zidovima u grobnicama. Laneno seme je i tada billo cenjeno zbog svojih lekovitih svojstava.
Stari Grci su uvozili lan davno pre Hrišćanstva, koristili su ga u prehrani mešajući ga sa kukuruznim brašnom kod pripreme hleba. Takođe upotrebljavan je i kao lek za probavne smetnje. Posle pada Rima manje se koristi. Karlo Veliki, franački vladar, vratio mu je staru slavu, propisavši zakone o uzgoju i konzumaciji lana. Sve do danas lan se koristi u kulinarske i lekovite svrhe te za proizvodnju tekstila, a u Europi je i najstariji izvor ulja.
Lan je široko rasprostranjena kultura, koja se lako prilagođava različitim zemljišno-klimatskim uslovima. Generalno se može govoriti o formi za platno i formi za ulje. Lanu za vlakno više odgovaraju severne oblasti, a za ulje južni krajevi. Visoke temperature, žege – lan ne podnosi.
Laneno seme sa kefirom/jogurtom
Možda najjednostavniji način da organizam i očistite i oslobodite starih toksičnih materija je Kura sa lanenim brašnom i jogurtom/kefirom.
Trajanje: 3 nedelje
Potrebne namirnice: 1 kašika lanenog brašna (laneno seme sameljite u aparatu za mlevenje kafe) i 2 dl kefira ili jogurta (kefir je bolji)
Način upotrebe: Natopite kašiku svežeg lanenog brašna (uvek koristite sveže samleven lan!) u 2 dl jogurta/kefira, promešajte i ostavite desetak minuta da stoji. Jedite ujutru na prazan stomak a prvi obrok neka bude najmanje 2 sata posle ove mešavine.
Čak i da ne menjate ishranu, samo ovaj dodatak vašem svakodnevnom jelovniku doprineće da se osećate lakše, imate bolju probavu a lako je moguće da i vaga pokaže diskretno smanjenje težine – do dva kilograma mesečno!
Lan – nutritivne karakteristike
Energetski sadržaj 100 g semenki lana iznosi 534 kcal / 2234 kJ. Masti su zastupljene sa 42%, 29% ugljenih hidrata i 18,2% proteina.
Od vitamina odličan je izvor tiamina, riboflavina, piridoksina, folne kiseline pantotenske kiseline, a dobar je izvor niacina.
Lan je, kada su minerali u pitanju, odličan izvor bakra, magnezijuma, mangana, fosfora, selena, gvožđa, kalcijuma i cinka.
Semenke lana u 100 g sadrže 27 g dijetalnih vlakana, 28,7 g nezasićenih masnih kiselina. Od toga 22,8 g alfa linolenske kiseline, a 651 µg luteina i zeaksantina. Takođe su izuzetno bogate brojnim lekovitim sastojcima. U narodnoj medicini lan se koristio za plućne bolesti, disajni i probavni sistem, otekline, čireve i opekotine.
Već duže vreme poznato je da su izvrstan izvor alfa-linolenske kiseline iz koje se, pomoću enzima desaturaze složenim biohemijskim procesom, dobijaju omega-3 masne kiseline, koje imaju višestruko delovanje na zdravlje našeg organizma. One učestvuju u procesu ublažavanja upala i boli povezanih sa reumatizmom, artritisom, osteoporozom i migrenom. Posredno mogu smanjiti formiranje ugrušaka čime se reducira rizik od pojave srčanog ili moždanog udara.
Prema rezultatima međunarodne studije o uticaju mikro i makro nutrijenata na krvni pritisak, prehrana bogata omega-3 masnim kiselinama može uticati i na sniženje istog. Lan se pokazao jednako učinkovit, kao i lekovi, za snižavanje nivoa holesterola. To je dokazano u studiji koja je obuhvatila 40 pacijenata koji su kroz 60 dana konzumirali 20 g mlevenog lana.
Laneno ulje
Laneno ulje se dobija postupkom hladnog ceđenja i ne sme se zagrevati, jer dolazi do negativnih promena u njemu, gubi svoja lekovita svojstva, čak postaje opasno za zdravlje. Zato se ono dodaje u sveže namirnice ili u već zagrejanu gotovu hranu. Može se dodati salatama, njime pokapati kuvano povrće, pripremiti marinade… Tako možete pripremiti preliv za salate od lanenog ulja, limunovog soka, narezanog paradajza i vlašca. No, najbolja iskoristivost lanenog ulja za naš organizam je u kombinaciji s belančevinama iz jogurta, obranog kravljeg mleka, sojinog i pirinčanog mleka i svežeg kravljeg sira.
Istraživanje provedeno na Univerzitetu u Torontu pokazalo je da se lan može boriti i protiv dijabetesa. Ispitanici, koji su jeli hleb sa lanom, imali su u krvi, sat vremena posle obroka, 28% manje šećera od onih koji su jeli pšenični hleb.
Laneno ulje leči bolesti kože: ekcema, psorijaze, akni ili opekotina od sunca. Ulja bogata omega-3 masnim kiselinama mogu smanjiti rizik od pojave depresije. Takođe mogu uticati na poboljšanje pamćenja, koncentracije i zdravlje očiju.
Laneno seme kao preventiva različitih zdravstevenih poremećaja
Obrok s lanom ili brašno od lana je dobar izvor dijetalnih vlakana. Dijetalna vlakna mogu redukovati nivo holesterola, smanjiti izloženost debelog creva štetnim stvarima iz hrane i pomažu kod konstipacije.
Mleveni lan ili ulje od lana je dobar izvor fitohormona lignana, koji ublažava simptome menopauze, smanjuju rizik od pojave raka dojke i srčanih bolesti. Neki pokazatelji upućuju i na to da podstiču plodnost. Naučnici su dobili rezultate koji upućuju na to da lignani iz lana udruženi s omega-3 masnim kiselinama usporavaju pojavu raka prostate. Lignani su antioksidanti, imaju antibakterijska, antivirusna svojstva. Oni spečavaju i oštećenja koja prouzrokuju slobodni radikali, a vezana su za starenje i bolesti.
Dobra kombinacija masti i ugljenih hidrata čine lan idealnom namirnicom za one koji žele da održe težinu. Savet je da se konzumira mleveni lan ili laneno ulje, dok semenke lana imaju čvrstu ljusku i slabo su varljive.
Laneno seme u ishrani
„Najviše koristan“ – prevod je latinskog imena semenki lana kojim se opisuje njihova nutritivna vrednost i svestrana primena. Dodajući ih u testa za hleb, palačinke, picu ili mafine obogatiće te ih ugodnim, orašastim ukusom. Ukoliko ih posipate spolja po testu, biće to hrskav zalogaj sa lepim izgledom. Sirove ili prepržene semenke možete dodati žitaricama ili mešavinama za doručak, posipati njima sveži kravlji sir, kuvano povrće i razne vrste salata.
Mlevene semenke lana mogu se umešati u gotovo sve. To može biti krem i ragu supa, mleveno meso, pirjana piletina, variva, hleb, pecivo, pa i jogurt ili mlečni šejk. Ujutro kada nemate vremena za kompletan doručak pripremite ukusan i hranjiv šejk od mlevenih semenki lana, banane, soka od pomorandže ili jabuke i običnog ili jogurta sa ukusom vanile. Takođe, kod kuće možete pripremiti i pravu, ali izuzetno hranjivu „energetsku bombu“ od mlevenih semenki susama, lana, suncokreta, bundeve i badema, suvog grožđa, meda i vode.
Za tahini umak, izvrstan dodatak vegetarijanskoj prehrani, pomešajte u glatku smesu mlevenih susamovih i lanenih semenki, limunov sok, vodu, beli luk u prahu i malo jabukovog sirćeta i soli. Dodatak mlevenih semenki lana u prhko testo daće novi ukus vašim kolačima.
