Dijeta bez glutena ili možda još bolje rečeno ishrana bez glutena je trenutno jedna od najpopularnijih u svetu. Generalno je jedna od terapijskih dijeta koja je napravljena za pacijente sa celijakijom (poremećaj absorbcije glutena, tj. belančevina prisutnih u brašnu od pšenice, raži i ječma), ili za ljude sa blažome netolerancijom na gluten.
Ali, ova dijeta se pokazala i kao odlična dijeta za pročišćenje organizma i kod potpuno zdravih osoba pa čak i pristojan gubitak kilograma (na 4 dana gubi se 1-1,5 kg težine). Naime, postoji mnogo potvrđenih slučajeva gde nije postojala netolerancija na gluten ali je osoba samim prelaskom na ovu dijetu osetila značajna zdravstvena poboljšanja i gubitak težine. Naučnici još polemišu da li je u pitanju neka skrivena netolerancija ili nešto drugo a nama preostaje da sami probamo pa ako nam odgovara, zašto da ne prihvatimo bezglutenski životni stil.
Bezglutenska dijeta ne zabranjuje korišćenje kukuruza, heljde, tapioke i soje. Ipak, pre nego što upotrebite bilo koji proizvod, proverite na etiketi da li u njemu ima ječma ili pšenice. Takođe, dijeta bez glutena strogo zabranjuje hleb, testenine i skoro svu industrijski procesiranu hranu budući da se u njoj uvek pronađe nešto glutena. Pored toga, naravno, oni koji žele da se pridržavaju dijete bez glutena trebalo bi da isključe iz obroka konzervisanu hranu, peciva, kolače, sladoled, upakovano meso i pića koja u sebi sadrže ostatke zrnastih proizvoda kao što su kvas i pivo. Bezglutenska dijeta dozvoljava hranu pripremljenu od soje, pirinča, kukuruza i heljdinog brašna.
Još se mogu koristiti proso, pirinač, aktivni suv kvasac i mleko u prahu.
Dijeta bez glutena: Plan
Doručak:
- 1 kuvano jaje,
- 200 g sira,
- 20 g hleba bez glutena,
- 10 g putera,
- 200 ml kakaoa ili čaja sa mlekom.
Drugi doručak:
- 200 ml soka.
Ručak:
- 200 ml riblje čorbe sa krompirom i šargarepom,
- 100 g kuvane ribe, 100 g kuvanog krompira sa graškom,
- 100 g salate od povrća sa biljnim uljem,
- 20 g hleba bez glutena,
- 200 ml kompota od voća.
Drugi ručak:
- 100 g sira,
- 100 g voćne salate,
- 50 g kukuruznih štapića,
- 200 ml kefira.
Večera:
- 1 krastavac,
- 100 g izdinstane ćuretine,
- 20 g hleba bez glutena,
- 150 g kuvanog krompira sa graškom,
- 200 ml čaja sa šećerom bez glutena.
Pred spavanje:
- 200 ml jogurta.
Teškoće u ishrani bez glutena vezane za mršavljenje
Možda glavni nedostatak u ishrani je da je skoro nemoguće potpuno izbeći gluten, budući da je česti sastojak konvencionalne hrane.
Prednosti ishrane bez glutena
Sa ovom dijetom možete izgubiti težinu i očistiti telo od toksina. Ishrana je raznovrsna, izbalansirana i sadrži minimum kalorija i šećera, pa samim tim lako možete da smršate.
Pored rešavanja problema glutena, ova ishrana vrši korekciju eventualnih vitaminskih i mineralnih nedostataka.
Zaključak
Sve u svemu – nije loše probati par dana dotičnu dijetu, pratiti rezultate a zatim, na osnovu njih i subjektivnog osećaja napraviti sopstveni dijetni plan koji može da uključuje i delimični unos namirnica koje sadrže gluten. Takođe, proverite, možda vam više odgovara Pšenični stomak dijeta.
