Tvorac ovog specifičnog programa za mršavljenje je francuski nutricionista Mišel Montinjak koji je, eksperimentišući na sebi, došao do onoga o čemu (verovatno) većina nas mašta: Jesti (skoro) sve a mršaviti! Dotični nutricionista tvrdi da mu je to uspelo a sve principe svoga programa je opisao u knjizi: “Oslabiti zauvek, a jesti normalno”. Tako je rođen program za mršavljenje Montinjak.

Jedina stvar o kojoj se vodi računa u ovom sistemu ishrane je glikemički indeks (GI) tj. jedu se namirnice sa manjim GI i time sprečava koncentracija veće količine šećera u krvi, koji se, naravno, pretvara u telesnu masnoću. Dakle, ova dijeta isključuje ih ishrane “loše” ugljene hidrate (hleb i testeninu od belog brašna, pirinča i krompira), a preporučuje samo one namirnice sa glikemičkim indeksom nižim od 35 (tikvice, jabuke, kruške, pirinač). Ako ste zaboravili šta to beše glikemički indeks – podsetite se – jer sve je više dokaza da upravo namirnice sa visokim GI igraju veoma bitnu ulogu kod gojenja!

Program za mršavljenje – grupe namirnica

Da se vratimo našem dragom nutricionisti – on je hranu podelio na 4 osnovne grupe – u zavisnosti od glikemičkog indeksa tj. kojom brzinom dižu nivo šećera u krvi:

  1. Ugljeni hidrati koji uključuju razne šećere i ugljene hidrate prisutne u testu, hlebu, pecivima, kolačima, slatkišima…
  2. Masti koji uključuju masnoće i meso;
  3. Mešavinu ugljenih hidrata i masti koji uključuju orašaste plodove, belo meso i
  4. Vlakna koja uključuju žitarice punog zrna i povrće.

Prema ovoj dijeti postoje neki loši ugljeni hidrati koji imaju visok glikemički indeks (naglo nas zasite pa smo brzo opet gladni) koji se nikada ne smeju mešati sa mastima.

Osnovni princip ove dijete je formulacija dva plana ishrane. Prvi se fokusira na to kako da izgubite kilograme, a drugi kako da zadržate stanje koje ste postigli. Kroz prvu fazu se detoksifikuje pankreas što utiče na bolju toleranciju prema glukozi i vrši prevenciju prekomernog lučenja insulina. Ova faza traje minimalno dva meseca. Druga faza je trajna i bavi se isključivo održavanjem težine koju ste postigli na početku.

Osnovna pravila Montinjakove dijete

  • Dobri ugljeni hidrati (koji imaju niski GI – glikemički indeks) jedu se samostalno i trebalo bi izbjegavati namirnice sa lošim šećerima – beli rafinisani šećer, bela testenina, glukoza, krompir…
  • Masti i šećer se ne konzumiraju zajedno, u istom obroku. Ako jedete masnoće trebalo bi pričekati barem 4 sata pre nego što konzumirate druge ugljene hidrate.
  • Alkohol je dozvoljen u malim količinama – jedna čaša vina ili piva dnevno je dopuštena.
  • Između obroka treba piti dosta vode. Program za mršavljenje ne navodi tačne količine, ali uzdajte se u sopstveni osećaj.
  • Treba jesti mnogo hrane koja sadrži vlakna.
  • Dozvoljene su do 2 kafe dnevno – naravno – bez šećera.
  • Jedite u jednakim intervalima svaki dan. Izbegavati sve grickalice i obroke posle 20 sati.
  • Voće se ne jede sa ostalom hranom (izuzetak su jagode). Voće treba jesti samostalno kao poseban obrok i između obroka.
  • Preporučene su nezasićene masti kao što je maslinovo ulje.
  • Preporučuje se umerena, svakodnevna aktivnost.
  • Dijeta se zasniva isključivo na konzumiranju namirnica sa niskim glikemičkim indeksom.
  • Preporučuje se ishrana sa mnogo hrane koja sadrži vlakna.
  • Dijeta je generalno bazirana na francuskoj kuhinji i dopušta namirnice kao čokolada, sir i vino koji su obično zabranjeni u drugim dijetama.

Primer jelovnika za nedelju dana

Ponedeljak

  • Doručak: (uvek isti) kafa bez kofeina ili laki čaj s fruktozom ili zaslađivačem, sveže voće, pahuljice od integralnih žitarica ili kriška integralnog hleba, džem bez šećera, jogurt s minimumom mlečne masti.
  • Ručak: biftek na grilu, salata od pečuraka, bareni brokoli, blagi sir.
  • Večera: riba s rukolom, integralni špageti sa paradajzom, posni jogurt.

Utorak

  • Ručak: salata od pilećeg belog mesa, bareni oslić, karfiol sa zelenom salatom, blagi sir.
  • Večera: boranija s limunom, tvrdo bareno jaje, posni beli sir.

Sreda

  • Ručak: teleća džigerica na teflonu, zapečene tikvice, zelena salata, blagi sir.
  • Večera: čorba od povrća, krem od breskve.

Četvrtak

  • Ručak: salata od krastavaca, ragu od mesa, spanać, beli sir.
  • Večera: čorba od praziluka, kajgana, salata, beli sir.

Petak

  • Ručak: salata od kupusa, teleće pečenje, posni sir.
  • Večera: riblja čorba, haringa i povrće na grilu.

Subota

  • Ručak: skuša na grilu prelivena uljem i belim lukom, strugani celer s parmezanom, sir.
  • Večera: zapečeni integralni pirinač s plavim patlidžanom, salata sa limunom, posni beli sir.

Nedelja

  • Ručak: omlet s tikvicom, pačije pečenje sa pasuljem, zelena salata, voćna salata.
  • Večera: jaja sa šunkom, mešano bareno povrće, salata, posni sir.

Napomena: Iako na prvi pogled ovaj program za mršavljenje može da izgleda kompleksno – veoma je jednostavan i prava je šteta da ga ne probate bar 2 nedelje!