Pravilna priprema i skladištenje hrane
- Koristite sveže proizvode, što je pre moguće nakon kupovine, enzimi i hranljive materije u proizvodima se gube što je on zreliji.
- Izbegavajte potapanje proizvoda u vodu na duži vremenski period.
- Ostavite kožu(ljusku) netaknutu ukoliko je to moguće,a ako morate trudite se da skinete što manji kože(ljuske) jer su hranljive materije često koncentrisane između kože i mesa.
- Proizvod secite iskljicivo posle pranja, kako se nečistoće ne bi raznele po unutrašnjosti i trudite se da sečete što krupnije komade, jer se sa više sečenja gubi više soka(vitamina rastvorljivih u vodi).
- Mleko uvek vratite u mat, tamne plastične posude u frižider jer se riboflavin uništava kada je izložen svetlosti, iz istog razloga ne skladištite testeninu i žiterice u staklene posude.
- Držite sokove dobro pokrivene jer vitamin C isparava u vazduhu.
Kako kuvati hranu
Uvek izaberite kuvanje na pari pre kuvanja u velikim količinama vode, mikrotalasna i dinstanje su takođe bolja od kuvanja.- Povrće dodajte kada voda proključa, a ne u hladnu vodu.
- Ograničite, tačnije smanjite vreme kuvanja kako bi izbegli visoke temperature.
- Nikada nemojte ispirati proizvode kao što su testenina, pirinač... Jer će i vitamini takođe biti isprani. Ukoliko želite da izbegnete lepljivost, dodajte malu količinu maslinovog ulja koja će pomoći.
