potrebno za testo:
200gr heljdinog ili bilo kog integralnog brasna, po vasem ukusu
200gr psenicnog brasna - plus malo za posipanje pri mesenju
1 jaje
1/4 kesice suvog kvasca
kasicica morske ili kalijumove soli
250ml vode, malo maslinovog ulja
potrebno za nadev:
paradajz pire (domaci, tomatino, tomatelo - po zelji)
dve konzerve tunjevine u salamuri - komadici
svezi sampinjoni - 300gr
biljni kackavalj - ko voli, a ne mora
malo origana, poneka maslina
pomesati obe vrste brasna, kvasac, so, jaje i na kraju doliti vodu i malo ulja, mesati varjacom u sudu dok se ne sjedini... bice malo lepljivo i redje, pa posipajte brasnom i mesite dok ne dodjete do stadijuma da se ne lepi i da moze da se izruci na radnu povrsinu, prethodno posutu brasnom. tu jos malo mesite i posipajte dok ne dobijete lepu glatku srednje meku loptu testa. mozete je podeliti na dve manje loptice odmah, a mozete i kasnije da presecete na dva dela, jer je ovo mera za dva velika pleha iz rerne. prekrijte loptice cistom krpom i ostavite da odstoji najmanje pola sata. za to vreme izrezite sampinjone na listice, izrendajte kackavalj ako ga koristite i ukljucite rernu na najvecu temperaturu - kod mene je 275C.
podmazite pleh maslinovim uljem, pospite morskom solju onako tu i tamo, po neku mrvicu svuda, na sredinu stavite lopticu testa i dlanovima razvlacite ka ivicama pleha... ako se lepi zalepite dlanove na nauljen pleh, pa nastavite da razvlacite testo. trebalo bi da bude jako tanko kada se razvuce, do 5-6mm debljine, sa malo debljim ivicama. na testo sipajte paradajz pire u tankom sloju, rasporedite tunjevinu, sampinjone, i na kraju biljni kackavalj. pospite origanom i maslinama i ubacite u vrelu rernu. pica se pece 10-15min.
masnija varijanta iskljucuje tunjevinu, a ukljucuje rendanu sunku, pa ko kako voli!
ovaj recept sam ukrala od kume koja oduvek pravi izvrsnu picu, ali u mojoj izvedbi je ispala totalno drugacije od njene, ali ni malo losije
probajte!