Stvarno ne mogu da pomognem oko količine vode, pošto je potpuno obrnut proces kada se sejtan pravi u kućnoj radinosti, dobiješ gumastu masu iz koje potom po želji cediš višak vode, a sa glutenskim brašnom je kontra.
![Tuzan :(](https://www.dijeta.net/forum/images/smilies/003.gif)
Možda je najbolje da zamesiš neke male količine u 2-3 različite gustine, pa ćeš videti kako ti najbolje ispada. Mada verujem da mu možda treba više vode (videla sam da se za mnoge recepte meša u razmeri 1:1 - to je valjda neka srednja gustina). Isto je bitno da odstoji 20-30 minuta pre pečenja, kažu.
![Osmeh :)](https://www.dijeta.net/forum/images/smilies/001.gif)
Ne znam da li sam pominjala, meni kifle i zemičke najlepše ispadnu kada samo na rešetku šporeta stavim papir za pečenje, znači, bez pleha. I rasporedim da se ne dodiruju, da ne bi ostale gnjecave sa strane i unutra.
Možeš da probaš i da napraviš ređe testo (kao za uštipke), pa da pržiš kao tortilje, meni je pošlo za rukom i bile su veoma ukusne, nešto između tortilje i omleta.
![Osmeh :)](https://www.dijeta.net/forum/images/smilies/001.gif)
Edit* - Našla sam razmeru za hleb:
2 šolje glutenskog brašna
1 kesica suvog kvasca (pretpostavljam da je ovo samo radi ukusa)
1 šolja vruće vode i 1 šolja mleka (ili 2 šolje vruće vode - ne vrele)
1 kašika ulja
(so nije pomenuta, pretpostavljam da se može dodati - domaći sejtan nažalost može da se soli samo spolja)
Razmera je za plehčić od 20 x 10 cm.
U posudu sipati malo više od jedne šolje glutenskog brašna i suvih sastojaka (kvasac, so?). Dobro izmešati. Dodati vodu i ulje. Mešati varjačom 1-2 minuta (može i u blenderu ako ima "ono" za testo).
Postepeno dodavati ostatak brašna (kašiku po kašiku), na kraju ne bi trebalo da se lepi za ruke.
Mesi se na blago pobrašnjenoj (istim brašnom) površini, najmanje 10 minuta ručno ili 18 minuta mikserom za testo ("kuke"). Mešenje je gotovo kada testo postane čvršće i kad je glatko i gipko pod rukom.
O pečenju ništa ne piše, ali možeš to testo oblikovati kako želiš, moj predlog su uvek kifle ili perece posute morskom solju i susamom.
![Osmeh :)](https://www.dijeta.net/forum/images/smilies/001.gif)