Recepti iz knjige”Kuvar zdrave ishrane,glavno jelo”-G.Nazarov

NAMAZI I PASTETE

Namaz od soje i heljde

-10gr soje u zrnu
-50gr heljde
-2 kasike zobenih pahuljica
-2 kasike integralnih pirincanih pahuljica
-2 do 3 kasike hladno cedjenog ulja
-1 kasika rendanog celera
-lisce persuna,majoran

Soju i heljdu skuvati odvojeno.Procediti i ohladiti,pa zajedno samleti(najbolje u blenderu).Zobene pahuljice i pahuljice od pirinca potopiti,pa kad nabubre,dodati mesavini od soje i heljde.Sve zajedno dobro promesati,pa dodati ulje,narendani celer i majoran.Ponovo sve promesati,tako da se dobije ujednacena glatka masa.


Namaz od leblebija i susama

-100gr leblebija
-20gr susama
-hladno cedjeno maslinovo ulje
-kari,djumbir,ljuta tucana paprika

Leblebije uvece potopiti,pa ih ujutru samo kratko skuvati.Procediti i ohladiti.Samleti ih u blenderu sa susamom da se dobije penasta masa.Zaciniti uljem i po zelji limunovim sokom sa zacinima.

Namaz od graska

-2 solje skuvanog suvog graska
-2 kasike samlevenog susama
-2 cena belog luka
-persunovo lisce

Sve obraditi u blenderu i ako je potrebno dodati malo vode.


Namaz od povrca i kikirikija

-100gr kikirikija
-1 sargarepa
-2 solje vode
-pola karfiola
-1 c.k. mlevenih algi
-kari,bosiljak
-2 c.k. jabukovog sirceta

Povrce malo obariti,ocediti i ispasirati.Kikiriki samleti sasvim sitno i pomesati sa ostalim sastojcima.Dobro je sa integralnim hlebom sa klicama.

Namaz mozde da se priprema i sa sirovim povrcem.Samleti sargarepu i karfiol u blenderu i pomesati sa ostalim sastojcima.


Namaz od susama

-1/2 solje susama
-crnog luka i celera po ukusu
-saka klica lucerke
-zacina po zelji
-1 solja vode
-1 limun
-malo mlevenih algi

Samleti susam u blenderu,a potom ga izmiksati u blenderu sa malo vode,dok ne postane gust krem.Dodati naseckano lisce celera i sitno seckani crni luk,klice lucerke,mlevene alge i zacine.Iscediti sok iz limuna i ujednaciti smesu.


Namaz od sira

100 do 200gr sremskog neslanog sira ili tofu sira pomesati sa sitno iseckanom mirodjijom,persunovim listom,jednom kasicicom rena,dodati nekoliko cesnjeva belog luka,dve kasicice maslinovog ulja,jednu kasicicu mlevene slacice,malo karija,bibera,bosiljka,origana,tucane ljute paprike.Takvim namazom mozemo filovati paprike,tikvice,praviti sarmice sa zeljem,kupusom ili keljom,blitvom,mazati ga na cvetice karfiola ili brokolija.A ako vam se javi ponekad zelja da takvim namazom punite unutrasnji deo pecenog kromira sa ljuskom,i to je prihvatljivo.



Pasteta od pasulja

-250gr pasulja
-3 s.k nerafinisanog ulja
-beli luk
-persunov list
-1-2 s.k mlevenih algi

Pasulj potopiti uvece a sutradan ga skuvati.Ocediti i prohladiti.Propasirati pa dodati ulje,persun,beli luk i malo algi.Sjediniti masu.



Zelena pasteta od soje

-100gr soje u zrnu
-150gr spanaca
-maslinovo,laneno ulje
-po 1 c.k mlevenih algi,bibera,karija,tucane ljute paprike,jabukovog sirceta,sitno iseckanog persunovog lista
-nekoliko cesnjeva belog luka

Soju potopiti uvece i sutradan skuvati.Propasirati pa dodati sitno seckan spanac.Dodati ulje,alge,zacine,pa sjediniti.



Pasteta od plavog patlidzana i soje

-1 plavi patlidzan
-150gr soje u zrnu
-3 kasike maslinovog,lanenog ulja
-1 c.k algi
-beli,crni luk
-1 s.k jabukovog sirceta
-kari,origano,biber,majoran,bosiljak
-seckana mirodjija ili persun

Patlidzan ispeci,oljustiti i samleti.Soju skuvcati pa i nju samleti.Sjediniti patlidzan i soju,dodati ulje,alge,zacine i ostale sastojke.Pomesati i napraviti glatku smesu.


Pasteta od tofu sira

-250 gr tofu sira
-50ml nerafinisanog maslinovog ulja
-1 c.k mlevene slacice
-biber
-beli luk

Sve sastojke izmesati u blenderu da se dobije ujednacena masa.Po zelji se moze dodati tucana ljuta paprika.



Namaz od sojinog sira sa mlevenim semenkama

50-100gr sojinog sira pomesati sa 2 supene kasike mesavine semenki od lana,bundeve,susama,konoplje,jednom cajnom kasicicom mlevenog rogaca,malo belog luka,karija,djumbira,tucane ljute paprike,bibera,algi(mlevenih).Dodati jabukovo sirce,maslinovo i laneno ulje do konzistencije namaza.



Namaz od tikvica

Skuvati na pari sargarepu i tivice sa lorberovim listom i bosiljkom.Kada se skuvaju,samleti u masini za meso ili blenderu sa persunovim listom,mirodjijom,suvim ili svezim bosiljkom,karijem,biberom,tucanom ljutom paprikom(ili svezom).Takodje samleti crni luk,a u gotovu smesu dodati jabukovo sirce,maslinovo i bundevino ulje,alge.Posuti iseckanim persunom i mirodjijom.

Recepti iz knjige”Kuvar zdrave ishrane,salate”-G.Nazarov

ULJA


Ulje sa belim lukom

Na 1/2l ulja staviti 50-100gr oljustenog zdravog belog luka.Nakon 30 dana ulje se moze koristiti,a kada se nivo ulja spusti skoro do belog luka,dosuti novo ulje.Tako se ulje moze dolivati 2-3 puta,nakon cega mozete pojesti beli luk.


Ulje sa nanom,bosiljkom i crnim biberom

-0.5l ulja
-1 s.k nane
-2 s.k bosiljka
-1/2 c.k bibera u zrnu

Nanu,bosiljak i biber vezati u jedan sloj gaze,izgnjeciti i staviti u ulje.Vise puta dnevno promuckati.Nakon 10-20 dana ulje je spremno za upotrebu.Kada se potrosi,ulje se moze jos jedanput doliti.


Ulje sa ljutom paprikom i belim lukom

-0.5l ulja
-1-3 s.k tucane ljute paprike
-1-2 s.k bosiljka
-20 cenova zdravog belog luka

Tucanu ljutu papriku i bosiljak staviti u jedan sloj gaze i izgnjeciti,pa staviti u ulje u koje je predhodno dodat beli luk.Promesati vise puta u toku dana,a nakon 30 dana ulje je spremno za upotrebu.Kada se ulje potrosi,moze se doliti jos jednom,a beli luk,paprika i bosiljak mogu se dodavati uz jelo ili salatu.


Ulje sa ruzmarinom i bosiljkom

-0.5l ulja
-2 s.k ruzmarina
-2 s.k bosiljka
-10 cenova belog luka

Beli luk staviti u ulje.Ruzmarin i bosiljak staviti u jedan sloj gaze,izgnjeciti i staviti u ulje.Promuckati vise puta u toku dana.Nakon 30 dana ulje je spremno za upotrebu.

Recepti iz knjige”Kuvar zdrave ishrane,salate”-G.Nazarov

Mladi grasak sa paradajzom i maslackom

1 saku oljustenog sirovog graska secerca pomesati sa 4-5 sitnih paradajza-sitnije iseckanih i 2 s.k sitno iseckane i izgnjecene koprive(mladih listova i vrhova).Preliti prelivom od 1.5 s.k jabukovog sirceta,2 c.k algi,2 cena sitno iseckane mirodjije,malo bibera i tucane ljute paprike.
Nekoliko listova mladog maslacka iseckati i potopiti u umak na 5-10 min i rasporediti po sendvicu.


Salata od povrca “letnja simfonija” za 2-3 osobe

-2 glavice zelene salate
-2 sargarepe
-2 mala celera,list i koren
-1 mala glavica mladog karfiola
-4 rotkvice
-1 solja klica lucerke
-2 s.k. jabukovog sirceta
-2 s.k. maslinovog ulja
-2 c.k. lanenog ulja
-2 c.k algi
-1 c.k mlevenog rogaca
-1 c.k mlevene slacice
-kari
-bosiljak
-djumbir
-tucana ljuta paprika,po zelji
-beli luk

Zelenu salatu i list celera iseckati sitno.Sargarepu i celer iseci na tanke stapice,karfiol odvojiti na cvetice,rotkvice iseci na kolutove.Dodati klice i sve dobro izmesati.Staviti u staklenu ciniju i preliti prelivom od jabukovog sirceta,ulja i zacina(pomesanih).


Salata od brokolija za 2 osobe

-2 solje kupusa
-2 vece sargarepe
-1 solja cvetova svezeg brokolija
-1 repa
-1 crni(crveni) luk
-zacini,sirce,ulje,kao i predhodnom receptu

Kupus,repu i sargarepu izrendati na sitno.Luk iseci na kockice.U staklenoj ciniji redjati:kupus na dno,sargarepu po ivici cinije u krug preko kupusa,repu u sredini,a cvetovi brokolija oko repe.Odozgo ide crni luk.Preliti odozgo prelivom navedenim u predhodnom receptu.


Salata od kupusa sa celerom za 2-3 osobe

-1 mala glavica kupusa
-nekoliko stabljika celera
-3 sargarepe
-1 solja klica lucerki
-2 s.k jabukovog sirceta
-2 s.k maslinovog ulja
-1 s.k bundevinog ulja
-2 c.k algi
-2 c.k mlevenog rogaca
-1 c.k rena
-kari
-biber,po zelji
-beli luk

Kupus iseckati sitno,stabljike celera iseci na kockice,sargarepu izrendati na krupno.U staklenu ciniju redjati ovim redom:kupus staviti na dno,a odozgo celer,sargarepu,klice.Moze se po zelji i promesati.Preliti prelivom od ulja,sirceta i zacina.


Salata od rotkve sa cveklom

-2 korena rotkve
-1 cvekla
-1 solja persunovog lisca
-bosiljak
-beli luk
-2 s.k jabukovog sirceta
-2 s.k maslinovog ulja
-2 c.k lanenog ulja
-1 c.k algi
-1 c.k mlevenog rogaca
-kim

Rotkvu i cveklu narendati,persunov list,bosiljak i beli luk iseckati i posuti odozgo.Preliti prelivom od sirceta,ulja i zacina.



Salata od kelerabe i cvekle

-2 kelerabe
-1 cvekla
-jabukovo sirce
-4 blago slane crne masline
-lisce celera
-1.s.k maslinovog ulja
-1 c.k lanenog ulja
-1 ck. algi
-kari

Kelerabe i cveklu izrendati,dodati ostale sastojke i dobro promesati,pa garnirati crnim maslinama.


Salata od kelerabe,sargarepe,rotkvica

-1 keleraba
-1 sargarepa
-1 veza rotkvica
-1 veza persuna
-malo crnog luka
-maslinovo ulje

Kelerabu i sargarepu narendati,rotkvice iseci na kolutove,persun i crni luk sitno naseckati,pa dodati ulje i dobro izmesati.Garnirati listovima zelene salate ili spanaca.


Salata od spanaca i praziluka

-200 gr mladog spanaca
-100 gr praziluka
-1,5 s.k suncokretovog ulja
-2 s.k jabukovog sirceta
-2 s.k mlevenih lesnika
-1 c.k rena
-1 c.k mlevene slacice
-1 c.k rogaca

Praziluk i spanac fino iseckati pa staviti u staklenu ciniju,dodati ulje,sirce,zacine i dobro izmesati,pa posuti mlevenim lesnicima.
Napomena:zbog dodatih lesnika-ova salata se racuna kao osnovni obrok ili njegov deo.


Salata od spanaca i sargarepe

-150gr spanaca
-1 cvekla
-1 sargarepa
-1,5 s.k maslinovog ulja
-1 c.k lanenog ulja
-1-2 s.k jabukovog sirceta
-po zelji semenke suncokreta,kari,tucana ljuta paprika

Spanac sitno iseckati,cveklu narendati,sargarepu iseci na kolutove.Dodati preliv od ulja,sirceta i zacina,staviti u ciniju i posuti semenjem.


Salata od maslacka,sargarepe i celera

-lisce od neprocvetalog maslacka
-1 sargarepa
-1 celer
-preliv od maslinovog ulja,jabukovog sirceta i lisca persuna,karija,rena

Nezne listove maslacka fino iseckati,pa pomesati sa rendanom sargarepom i celerom.Dodati preliv.Maslacak se obicno ostavi da stoji malo u prelivu pre sluzenja.


Salata od maslacka i zelene salate

-lisce maslacka
-zelena salata
-suncokretovo ulje
-jabukovo sirce
-beli luk
-po zelji seckano bilje,alge,kari,biber

Mlado lisce maslacka i zelenu salatu oprati,osusiti,fino iseckati,pa dodati ulje,sirce i beli luk i zacinsko bilje.


Salata obrok od karfiola

-manja glavica karfiola
-majonez ili kiselo mleko od soje
-1 c.k algi
-1 c.k maslinovog ulja
-1 c.k jabukovog sirceta

Karfiol sitno narendati i pomesati ga sa majonezom od soje i ostalim sastojcima.
Zbog dodavanja proizvoda od soje i semenki u salatu,ona postaje osnovni obrok ili njegov deo,te zbog sastava se ne moze racunati kao salata.



Salata od krastavaca

-3 krastavca
-nekoliko kasika mlevenih oraha
-zacinsko bilje-bosiljak,majcina dusica i sl.

Dva krastavca narendati,popiti sok,pomesati sa mlevenim orasima i zacinskim biljem.Dekorisati kolutovima treceg krastavca.
Zbog dodavanja oraha u salatu,ona postaje osnovni obrok ili njegov deo,te se zbog sastava ne moze racunati kao salata.

Recepti iz knjige”Kuvar zdrave ishrane,salate”-G.Nazarov

Marinirano povrce

Karfiol podeljen na krupne cvetice,brokoli,prokelj presecen na pola,crveni ili beli kupus iseckan na krupnije komade,kelj sa neznijim listovima secen na krupne komade,mlada kopriva,keleraba secena na kolutice,dajkon rotkva,cicoka,cvekla,sargarepa,crni luk,praziluk secen na kolutove,slatka,ljuta paprika-bilo koje od navedenog povrca ili njihova kombinacija se natope u jabukovom sircetu razblazenim vodom pola-pola,sa dodatkom lorberovog lista,bosiljka,belog luka,kima,susene mirodjije 1-12 sati.
Nakon toga,povrce moze da se koristi kao dodatak ili osnovni deo salate,a sirce moze,u kracem periodu,ponovo da se iskoristi za marinadu ili umak.(Sirce sacuvati u frizideru).


Marinirani sampinjoni

Sesircice mladih,zdravih sampinjona preliti jabukovim sircetom sa dodatim lorberovim listom,kimom,belim lukom,bosiljkom.Ostaviti da odstoje 1-5 sati.Nakon toga izvaditi sampinjone iz marinade(koja moze posluziti kao preliv za salatu ili osnovni obrok ili corbu),preliti maslinovim uljem sa izgnjecenim belim lukom i seckanim persunovim lisom ili mirodjijom.


Suve ljute paprike natopljene u jabukovom sircetu

Potrebne su susene,bez ostecenja,ljute paprike(ako na paprikama postoje bele ili zute tackice,postoji mogucnost da su se unutra ubudjale).Staviti ih u teglu sa jabukovim sircetom,moze zajedno sa belim lukom,renom,iseckanom sargarepom i suvom mirodjijom,biberom,korijanderom i ostaviti 2-3 dana,nakon cega su spremne za upotrebu.Mogu se dodavati salatama,gotovim pripremnjenim jelima,namazima,mesati sa sirom od soje,kiselim kupusom pripremnjenim na zdraviji nacin i koristiti za pripremanje hladnih ljutih corbi-kao sto je na primer gaspaco.


Kiseli kupus na zdrav nacin-Hristinin recept

Potreban je kupus-crveni ili beli(odabrati zdrave glavice sa zdravim korenom koji se ne sece).Kupus u glavicama preliti vodom(bez soli) i ostaviti na toplom da stoji 3-4 dana.Nakon toga staviti na hladno.
Kupus pripremnjen na takav nacin ne moze dugo da stoji,koristi se u roku od nekoliko dana.


Kiseli kupus na zdraviji nacin

Naribati kupus(sacuvati sav sok),dodati sitno iseckan beli i crni luk,tucanu ljutu papriku,nekoliko malo slanih maslina,lovorov list.Sve pomesati i dodati po ukusu jabukovo sirce.Staviti sve u neosteceno posudje(npr. emajlirano),odozgo staviti neki teret i ostaviti 2- 3sata.Prilikom pripremanja,u kupus se mogu dodati krupno narendana sargarepa,cvekla,svez ili susena ljuta paprika.


Sojino kiselo mleko sa natopljenom heljdom

-200ml sojinog kiselog mleka
-4 s.k heljde natopljene u vodi(3-5 sati natapanja)
-2 s.k klica lucerki
-1/2 c.k jabukovog sirceta
-1/2 c.k mlevenog rogaca
-1/4 c.k -1 c.k tucane ljute paprike
-1/4 c.k mlevenih algi
-1-3 cena belog luka(prema zelji)
-1 c.k maslinovog ulja
-1 c.k bundevinog ulja

Sve sastojke,sem ulja,izmiksati u blenderu i pomesati sa uljem.Koristiti kao preliv ili umak.


Sojino kiselo mleko sa mirodjijom

-200ml kiselog mleka od soje
-1 s.k mirodjije
-1-3 cena belog luka
-1 c.k mlevenih algi
-1/2 c.k jabukovog sirceta
-1 c.k bundevinog ulja

Sve sastojke izmiksati u blenderu,pa dodati ulje.Koristiti kao preliv ili umak.


Sojino kiselo mleko sa cveklom i belim lukom

-200ml kiselog sojinog mleka
-1 vrlo mala cvekla
-1-3 cena belog luka
-1/4 c.k karija
-1 c.k mlevenih algi
-1/4-1 c.k maslinovog ili bundevinog ulja
-1 c.k jabukovog sirceta ili soka od limuna

Sve sastojke izmiksati u blenderu,pa dodati ulje.Koristiti kao preliv ili umak.


Sojino kiselo mleko sa crvenim lukom

-200ml sojinog kiselog mleka
-1/2 manje glavice crvenog luka iseckanog i potopljenog 10-15 minuta u jabukovom sircetu
-1/2 c.k mlevene slacice
-1 c.k bundevinog ili maslinovog ulja

Sve sastojke izmiksati u blenderu,pa dodati ulje.Koristiti kao preliv ili umak.


Sojino kiselo mleko sa sampinjonima(vrganjem)

-200ml sojinog kiselog mleka
-1/2 sake mladih svezih sirovih sampinjona ili vrganja
-2-3 cena belog luka
-2 c.k mirodjije seckane
-1 c.k jabukovog sirceta
-1/4 c.k karija
-1 c.k mlevenih algi
-1/2 c.k bosiljka ili ¼ c.k kima ili origana
-2 c.k maslinovog ulja

Sve sastojke izmiksati u blenderu,pa dodati ulje.Koristiti kao preliv ili umak.


Ljuti umak od paprika

-1 paradajz
-1/2 slatke paprike(pozeljno zute,crvene,narandzaste boje)
-1-3 ljute paprike
-1 c.k rena
-1 s.k jabukovog sirceta

Sve sastojke izmiksati u blenderu.


Ljuti umak sa rotkvicama

-1/2 veze rotkvicama
-5 listova zelene salate
-1/2 sake klica lucerki
-1/2-1 c.k tucane ljute paprike
-1-3 cena belog luka
-1/4 c.k karija
-2 c.k jabukovog sirceta
-1 s.k kvalitetne vode
-2 c.k bundevinog ulja

Sve sastojke izmiksati u blenderu,pa u gotov umak dodati ulje.


Domaci senf

-100 gr slacice
-po 1 c.k karija,cilija,bibera i mlevene paprike
-3 s.k maslinovog ulja(moze i bez)
-3 dl jabukovog sirceta

Slacicu samleti u masinici za kafu i staviti u teglu,a zatim preliti jabukovim sircetom.U to dodati zacine i maslinovo ulje.



Domaci ren

-200gr korena rena
-jabukovo sirce(razblazeno vodom)
-1 c.k meda

Ren potopiti u mlaku vodu da odstoji nekoliko sati,pa ga isitniti u blenderu ili izrendati.Dodati vodu u kojoj je predhodno stajalo jabukovo sirce i med.
Cuvati poklopljeno,ne duze od 10 dana.

Iz knjige:”Kuvar zdrave ishrane-zimnica,poslastice,napici”-G.Nazarova

Krastavcici

Za 10kg krastavcica potrebno je 4l vode,1l jabukovog sirceta,70gr morske soli i 50gr smedjeg secera.Od zacina se koriste ren,slacica,suva mirodjija i korijander.Smanjenjem kolicine krastavcica smanjije se proporcionalno i kolicina ostalih sastojaka.
U teglu prvo treba staviti pomalo od svih navedenih zacina,zatim redjati krastavcice,potom odozgo staviti ostatak svih zacina.Dodati po ½ kasicice morske soli i smedjeg secera i naliti pripremnjenim sircetnim rastvorom(jabukovo sirce,npr.”Godomin”,”Biosirce”):jedan deo sirceta i 4 dela vode.
Odmah zatvoriti i odloziti u ostavu.Ponekad tecnost u teglama moze da se zamuti,nakon nekog vremena ce se najverovatnije izbistriti,sto ce biti ujedno i znak da vam je pripremanje uspelo.


Ajvar

-6kg crvenih mesnatih paprika
-1-6 kom. ljutih papricica po ukusu
-2kg plavog patlidzana
-4 ravne s.k secera
-1 ravna s.k morske soli
-1 veca glavica belog luka
-2dl ulja hladno cedjenog
-2.5 dl jabukovog sirceta

Papriku i plavi patlidzan dobro oprati i iseckati na kockice(plavi patlidzan oljustiti) staviti u lonac(“AMC”,”cepter” i sl.) dovesti do radne temperature i kuvati 15min(bez vode).Zatim procediti,masu samleti u masini za meso.Vratiti u lonac i od procedjene tecnosti dodati 1/2l i kuvati poklopljeno 1sat.Skinuti sa vatre i sve ostale sastojke(beli luk propasirati ili sitno iseckati),dodati,izmesati i flasirati tako da grlo tegle ostane prazno.Poklopiti i dinstati(zatrpati da u toplom odstoji celu noc).Sutra iseci celofan velicine poklopca i staviti u grlic tegle,sipati na celofan malo vinobrana i odozgo prekriti duplim celofanom.Teglu dobro zategnuti,odozgo staviti poklopac,odloziti sa ostalom zimnicom.
Preostali sok se moze upotrebiti za corbe ili kao dodatak jelu.Drzati u frizideru.


Ljute papricice sa paradajzom

-1/2kg ljutih papricica
-1,5kg paradajza
-1,5kg mesnatih crvenih paprika
-100gr hladno cedjenog ulja
-150gr jabukovog sirceta
-1,5 ravne s.k secera
-1/2 s.k morske soli
-1/2 veze iseckanog celera
-1 glavica belog luka,sitno iseckanog lorbera i bibera u zrnu po ukusu
U serpu staviti sirce i biber u zrnu po ukusu da provri.Papricice oprati,iseci drske i svaku probusiti na vise mesta.Tako pripremnjene papricice staviti u serpu da se bare 5-10min.Zatim dodati 1,5kg paradajza koji je predhodno ispecen u rerni,oljusten i samleven u masini za meso i sve zajedno kuvati jos 10-15 min.Na kraju bez kuvanja dodati ostale sastojke(ulje,so,celer,secer,beli luk) plus 1,5kg paprika koje su predhodno ispecene,oljustene i isecene na rezance.Sve dobro izmesati i flasirati u tegle sa zatvaracima.


Kuvani paradajz

-10kg paradajza
-1/2 s.k morske soli
-1-3 grancice svezeg lista celera

Paradajz treba da bude zreo i zdrav.Dobro oprati,iseci i propustiti kroz masinu za cedjenje paradajza(odmah odvaja corbu i semenke sa ljuskom).Corbu kuvati dok ne uvri 4 prsta od pocetnog nivoa.Pred sam kraj kuvanja dodati morsku so i list celera.Sipati u ciste i zgrejane flase.Predhodno odstraniti list celera.Najbolje su staklene flase sa zatvaracima.
Flase dobro utopliti da odstoje 1-2 dana i onda odloziti uz ostalu zimnicu.


Ljute papricice sa sargarepom i belim lukom

Za ½ kg ljutih okruglih papricica potrebno je oko 250gr sargarepe i 250gr belog luka.
Cetkom dobro oprati papricice i sargarepu koju potom treba iseci na kolutove.Beli luk ocistiti i iseci na krupnije komade.
U teglu prvo redjati papricice,zatim red belog luka pa red sargarepe.Voditi racuna da u poslednjem redu bude sargarepa.Dodati bibera u zrnu,po pola cajne kasicice morske soli i smedjeg secera.Teglu naliti do pola provrelom vodeom,a od pola jabukovim sircetom.
Zatvoriti vrucim poklopcem i okrenuti teglu tako da poklopac bude dole i u tom polozaju ostaviti da odstoji 2-3h.Potom teglu ispraviti i odloziti sa ostalom zimnicom.


Ziva sargarepa

Jedan kilogram sargarepe iseci na kolutove.Na dno tegle staviti biber u zrnu,korijander i karanfilcic.Zatim redjati sargarepu dodavajuci(na jednu teglu) 5-6 ljutih papricica i isto toliko cesnjeva belog luka.Kada se tegla napuni,odozgo staviti 2 lista lorbera i po ½ kasicice morske soli i smedjeg secera.Teglu do pola napuniti kipucom vodom a od pola jabukovim sircetom.
Teglu okrenuti poklopcem na dole,a posle 2-3 sata ispraviti i odloziti sa ostalom zimnicom.


Karfiol

Kolicina:po zelji
Zacini:biber u zrnu,korijander,karanfilic,slacica,2 lista lorbera,morska so,smedji secer i bosiljak.

Karfiol dobro oprati da bi se bolje slozio.Cvetove odvojiti na dno tegle i staviti zacine,osim lorbera,soli i secera.Poredjati karfiol.Odozgo staviti 2 lista lorbera i po pola cajne kasicice morske soli i secera.Naliti kipucom vodom do pola a od pola jabukovim sircetom.Tegle okrenuti poklopcem na dole,ostaviti ih tako nekoliko sati ili cak celu noc,a potom ispraviti i odloziti sa ostalom zimnicom.


Tikvice

Jedan kilogram tikvica iseci na kolutove.Na dno tegle staviti zacine:biber u zrnu,suvu mirodjiju,slacicu i korijander.Redjati tikvice,a izmedju povremeno ubaciti po stapic rena.Kad se tegla napuni,pored zacina staviti 2 lista lorbera,3 zrna karanfilica i po pola kasicice morske soli i smedjeg secera.
Sadrzaj naliti sircetnim rastvorom(jedan deo jabukovog sirceta i 4 dela vode).
Zatvoriti vrucim poklopcem i okrenuti teglu tako da poklopac bude dole i u tom polozaju ostaviti da odstoji 2-3h.Potom teglu ispraviti i odloziti sa ostalom zimnicom.
Ukoliko se tecnost u tegli zamuti,najverovatnije ce se vremenom izbistriti.


Mesana zimnica u buretu

U bure od 30l staje odprilike 10kg zimnice.Moze biti mesavina od karfiola,papricice,mesnate paprike,sargarepe,zelenog paradajza,krastavcica,crnog luka i dve glavice belog.Od zacina treba koristiti ren,biber u zrnu,lorber,bosiljak,salcicu,komorac,karanfilic i sl.
Staviti zacine na dno,redjati zimnicu,zatim negde oko polovine zacine,pa nastaviti sa redjanjem zimnice i na kraju opet staviti zacine.Lorber se stavlja na vrh povrca.
Po 100-15 gr morske soli i smedjeg secera rastvoriti u mesavini jabukovog sirceta i mlake vode.Nalivati,deo po deo,mlake vode,pripremnjenog rastvora i jabukovog sirceta,dok se bure ne napuni.Zatim dobro pritisnuti da sva zimnica bude u tecnosti.Ovako pripremnjena zimnica se moze jesti vec posle 48h i treba odmah poceti sa njenim koriscenjem.

Iz knjige:”Kuvar zdrave ishrane-zimnica,poslastice,napici”-G.Nazarova

NAJZDRAVIJA SLATKA

Slatko od suvog grozda

Suvo grozdje oprati mlakom vodom,prosusiti krpom,preliti bagremovim medom i stvoriti konzistenciju slatkog.Vezati celofanom i cuvati na hladnom tamnom mestu.

Napomena:Na isti nacin se pravi i slatko od suvih visanja,brusnica.
Dok slatko od suvih sljiva,smokava,kajsija i urmi jedina je razlika sto se oljuste od kostica i sitnije iseckaju,ostali nacin pripreme je isti!!!!


Slatko od suvog grozdja,smokvi i oraha

-300gr suvog grozdja
-300 gr suvih smokava(sto meksih,ne koristiti suve smokve u brasnu)
-300 gr ljustenih oraha
-med

Operite suvo grozde,smokve i prosusite krpom.Kod suvih smokava otkinite peteljke i sitno ih iseckajte.Orahe podelite na polovine i cetvrtine.
Slozite red suvih kajsija,sipajte med,pa red oraha,pa red grozja i tako dalje.Od gore sipajte med i zatvorite tegle poklopcem.

DZEMOVI OD PECENOG VOCA

Dzem od pecenih sljiva

Zrele sljive dobro oprati,skinuti peteljke,preseci na pola i izvaditi kostice.Staviti sljive u pleh i peci na 200 stepeni.Kada se sljive dobro ispeku,staviti ih dok su vrele u tople sterilne tegle i odmah hermeticki zatvoriti.


Dzem od kupina

Kupine dobro oprati,poredjati u pleh i ispeci na 200 stepeni.Kada se dobro ispeku,staviti ih dok su vrele u sterilisane tegle i odmah hermeticki zatvoriti.Cuvati na hladnom,tamnom mestu.Na slican nacin se priprema dzem od malina,dudinja,smokava....


Dzem od visanja

-3kg visanja
-1 casa suvih urmi bez kostica
-4 case suvog grozdja
-nekoliko karanfilcica

Ostavite visnje da se kuvaju na tihoj vatri.Kada se napola ukuvaju,dodajte suvo voce samleveno masinicom za mlevenje mesa i karanfilice.Ostavite na tihoj vatri da se kuva tokom noci,dok dzem ne bude dovoljno gust.Vruc dzem staviti u sterilisane tegle i hermeticki zatvoriti.Cuvajte na hladnom mestu.


Dzem od malina

-3kg zrelih,probranih malina
-1 casa urmi bez kostica
-4 case suvog grozdja
-nekoliko karanfilica

Maline operite i stavite da se kuvaju na tihoj vatri u posudi sa debelim dnom.Kada budu napola ukuvane,dodajte urme i suvo grozde samleveno masinicom za mlevenje mesa,a na kraju dodajte karanfilice.Ostavite da se kuva na tihoj vatri dok se ne zgusne dovoljno.Stavite dzem dok je jos vreo u sterilisane tegle i hermeticki zatvorite.Cuvajte na hladnom mestu.

Dzem od pecenih kajsija

Kajsije dobro oprati,skinuti peteljke,preseci na pola i izvaditi kostice.Staviti kajsije na pleh i peci na 200 stepeni.Kada se kajsije dobro ispeku,staviti ih dok su vrele u sterilisane tegle i hermeticki zatvorite.Cuvajte na hladnom mestu.

Iz knjige:”Kuvar zdrave ishrane-zimnica,poslastice,napici”-G.Nazarova

PEKMEZI

Pekmez od sumskih jagoda

-3kg sumskih jagoda
-4 case suvog grozdja

Ocistiti i staviti sumske jagode u posudu sa debelim metalnim dnom(AMC,zepter...) bez dodavanja vode,ili u drugo posudje,uz dodatak malo vode.Ukljuciti ringlu na najmanju temperaturu(stari model sporeta sa oznakom 1-3,na jedinicu-u tom slucaju kuvanje traje oko 3 sat,a ako imate sporet sa oznakama od 0.5 do 5,na 0.5 kuvati 12h).
Procediti preostali sok i popiti ga u roku od 2-3 dana(cuvati u frizideru).Voce izgnjeciti dok je vruce i staviti u sterilisane tegle,ne puneci ih do kraja(ostavljajuci do poklopca oko 1 prst).Prilikom punjenja tegle povesti racuna da se sav vazduh iz tegle prilikom punjenja pekmezom istisne.Zatvoriti teglu poklopcem,dobro umotati i ostaviti da odstoji 12 sati.
Nakon toga otvoriti poklopac i umesto njega staviti okruglo iseceni celofan i spustiti ga skoro do pekmeza.Na celofan staviti ½ c.k vinobrana,a odozgo staviti dupli celofan.Zatvoriti gumicom i preko staviti poklopac.
Cuvati u ostavi ili u hladnom podrumu.


Pekmez od jagoda i grozdja

-3kg jagoda
-4 case suvog grozdja

Sve se priprema po istom principu kao pekmez od sumskih jagoda.


Pekmez od vinogradarskih breskvi i urmi

-3kg vinogradarskih breskvi(otkinuti peteljke)
-4 case suvih urmi bez kostica

Sve se priprema po istom principu kao pekmez od sumskih jagoda.


Pekmez od sljiva sa suvim grozdjem

-3kg svezih zrelih probranih sljiva
-4 case suvog grozdja

Sve se priprema po istom principu kao pekmez od sumskih jagoda.


Pekmez od kajsija i suvog grozdja

-3kg svezih kajsija bez peteljki
-1 casa suvih kajsija
-1 casa suvog grozdja

Sve se priprema po istom principu kao pekmez od sumskih jagoda.


Pekmez od sljiva

Zrele sljive oprati,odstraniti kostice i kuvati na tihoj vatri,oko 12-24 sata,dok pekmez ne bude tamne boje a varjaca ne moze da stoji u njemu.
Vreo pekmez staviti u tople sterilisane tegle,odozgo vezati celofan koji je predhodno bio natopljen u alkoholu i hermeticki zatvoriti.


DZEMOVI

Dzem od voca

Ovaj dzem se moze praviti od svog sezonskog voca koje moze da bude i kombinovano.Secer se ne preporucuje,osim u slucajevima kad je voce jako kiselo.U tom slucaju se dodaje na 1kg voca najvise 300gr smedjeg secera.Priprema se u posudi “AMC”,”cepter” ili drugoj posudi sa debelim dnom.Lonac napuniti do kraja(3-5kg voca opranog i ociscenog od kostica) pa na ringli ukljucenoj na pola podeoka kuva celu noc,ili na jednom podeoku 3 sata sa povremenim iskljucivanjem.
Sok ocediti odmah.Piti,a voce dobro izmesati i sipati u tegle(prokuvane i osusene) sa zatvaracem,tako da grlic ostane prazan,zatvoriti i dinstati kao paradajz(dobro utopliti da prenoci).


Dzem od sljiva

-3kg sljiva samleti u masini za meso
-1kg zrelih jabuka izrendati
-1kg smedjeg secera
-75gr kakaoa

Kuvati sljive i jabuke,a zatim dodati smedji secer.Pre flasiranja smesu pomesati sa kakaom.


Dzem od breskvi

-3kg breskvi,po mogucstvu vinogradarskih(bez kostica,dobro probranih)
-4 case suvog grozdja
-1 casa urmi,bez kostica
-nekoliko karanfilica

Breskve oprati,ukuvati na pola i dodati samleveno suvo voce(masinicom za meso),med i karanfilice.Kuvati dalje na tihoj vatri tokom noci.Kada se dzem dovoljno zgusne,stavite ga dok je jos vreo u sterilisane tegle i hermeticki zatvorite.Cuvajte na hladnom.

Iz knjige:”Kuvar zdrave ishrane-zimnica,poslastice,napici”-G.Nazarova

BONZITE

Bonzita od oraha i semenki suncokreta

-200gr oljustenog oraha,sitno iseckanog
-100gr sirovog semena suncokreta
-300gr meda
-2 c.k smedjeg secera u prahu

Med kuvati dok se ne zgusne do te mere da kap takvog meda,kada se stavi na tanjir,ostane u obliku kapi.Kada se med ukuva,dodati orahe i suncokretove semenke,smedji secer u prahu(pripremite ga sami mlevenjem u masinici za kafu) i dobro promesajte.
Stavite masu na drvenu dasku za secenje,koju predhodno nakvasite hladnom vodom i razvucite oklagijom(nakvasenom vodom) do debljine 1-1,5cm.Kada se masa prohladi,napravite kvadratice 5x5cm i ostavite da se suse,dok se skroz ne stvrdnu.


Bonzita od sucokreta,bundeve i susama

-100gr sirovog oljustenog semena suncokreta
-100gr sirovih semenki bundeve
-100gr susama
-300gr meda
-2 c.k zutog secera u prahu

Priprema se na identican nacin kao u predhodnom receptu.


Bonzita od kikirikija

-300gr sirovog kikirikija(sitno iseckanog)
-300gr meda
-2 c.k smedjeg secera u prahu.
Priprema se na identican nacin kao i bonzita od oraha i suncokreta.

Bonzita od jezgrastog voca i kikirikija

-100gr oljustenih oraha(sitno iseckanih)
-100gr badema
-50gr lesnika
-50gr kikirikija
-300gr meda
-2 c.k smedjeg secera u prahu.

Badem,lesnik i kikiriki potopite na neko vreme u vodu,da bi se lakse skinula opna.
Sitno ih iseckajte.Dalje sve pripremajte prema gore navedenom receptu.

Iz knjige:”Kuvar zdrave ishrane-zimnica,poslastice,napici”-G.Nazarova

VOCE SA MEDENIM SIRUPOM

Dinja sa medom

Dinju(ako nije dovoljno slatka) iseci na sitnije komade i preliti sirupom napravljenim od mlake vode i meda(odnos 1:1).
Dobro izmesati i ostaviti 10-tak minuta da odstoji u ciniji.


Pomorandza,grejp i jagode sa medom

-1 oljustena i podeljena na kriske pomorandza
-1 oljusten i na kriske podeljen grejp(pozeljno crveni)
-10-15 jagoda
-1 s.k meda

Sve sastojke dobro izmiksati u blenderu.


Banane sa jabukom,medom i cimetom

Uzeti jednake delove zrele banane i jabuke.Bananu iseckati na tanke kolutove,jabuku krupno narendati i odmah preliti sa malo soka od limuna.Prema zelji dodati suvo grozdje.Odozgo preliti sa medom i dodati malo cimeta.


Jabuke i kruske sa medom i cimetom

Jabuke i kruske nardendati u o odnosu 1:1,dodati iseckanih suvih kajsija,smokava i suvog grozdja,predhodno natopljenih u mlakoj vodi.Odozgo preliti sa malo meda i dodati cimet.


Jabuke i sargarepa sa medom i cimetom

Jabuku krupno,a sargarepu sitno narendati,dodati med,cimet,malo soka od limuna,pomesati i ostaviti 10 min da odstoji.


Borovnice i sumske jagode sa medom

1 casu borovnica i 1 casu sumskih jagoda pomesati sa 1 c.k-1 s.k meda u ciniji.
Ostaviti da odstoji 10-tak minuta.


Jabuke,kruske i brusnice sa medom

1 jabuku i 1 krusku iseci na sitne kvadratice,odmah preliti sa malo limunovog soka,dodati 2 s.k suve ili sveze brusnice,preliti sa 2 c.k-1 s.k meda ili istom kolicinom usecerenog meda,pomesati sa istom kolicinom mlake vode.


Borovnice sa jabukom i medom

1 casu borovnica i 2 srednje jabuke(isecene na kriske) staviti u blender,dodati 1 s.k meda i 2 c.k soka od limuna i dobro izmiksati.


Jagode sa medom

Oprati jagode,skinuti drske,staviti u ciniju,preliti tecnim medom,dodati nekoliko kapi limunovog soka i ostaviti 10-tak min.
(Na slican nacin se prave i maline,ribizle,kupine)

Iz knjige:”Kuvar zdrave ishrane-zimnica,poslastice,napici”-G.Nazarova

KOMPOTI

Kompot od krusaka

-3 zrele slatke kruske
-1 casa vode
-2 c.k meda
-1 c.k soka od limuna

Iseckajte 2 kruske na kvadratice,prelijte ih sokom od limuna.1 krusku izmiksajte u blenderu sa vodom i medom.Prelijte seckane kruske masom iz blendera.Pre upotrebe rashladite.


Kompot od jagoda

Priprema se isto kao i kompot od krusaka(staviti 3 case jagoda,sve ostalo isto)


Kompot od bresaka

-4 zrele slatke breskve
-1,5 casa vode
-1,5 s.k meda
-1,5 c.k soka od limuna

Priprema se isto kao i kompot od krusaka.


Kompot od pomorandze i kivija

-4 pomorandze(slatke)
-2 zrela kivija
-1 s.k meda

Icediti sok od 2 pomoranzde.Pomesati ga sa medom.Preostale pomorandze i kivi oljustiti i iseckati na kocke.Kocke servirati u cinijice,preliti sokom od pomorandze sa medom.Rashladiti pre upotrebe.


Kompot od suvog grozdja i kajsija

-100gr suvog grozdja
-50gr suvih kajsija
-1 s.k meda
-2 c.k soka od limuna
-600ml vode

Suvo voce preliti mlakom vodom i ostaviti da odstoji 8sati.
Nakon toga dodati med,sok od limuna.
Sve dobro promesati.


Kompot od suvih sljiva i smokava

-100gr suvih sljiva
-100gr suvih smokava
-5 urmi
-2 c.k soka od limuna
-700 ml vode

Priprema se isto kao u predhodnom receptu.


Kompot od suvog voca sa jabukama i brusnicama

-100gr suvih kajsija
-100gr suvih smokava
-50gr suvih brusnica
-50gr urmi
-1 jabuka srednje velicine
-1 s.k meda
-2 c.k soka od limuna
-1 l vode

Suvo voce preliti mlakom vodom i ostaviti da odstoji 8sati na sobnoj temperaturi.Pola sata pre upotrebe dodati jabuku tanko isecenu na listice,prelivenu sokom od limuna.Pre upotrebe dobro promesati.


Kompot od suvog voca i borovnica


-100gr suvih kajsija
-100gr suvih smokava
-50gr suvih sljiva
-1 casa borovnica
-1,5 s.k meda
-1 s.k soka od limuna
-1l vode

Suvo voce preliti mlakom vodom)800ml) i ostaviti da odstoji 8sati na sobnoj temperaturi.Nakon toga izmiksati borovnice,sok od limuna i 200 ml vode u blenderu i procediti kroz gazu(a i ne mora).
Suvo voce natopljeno u vodi i sok od borovnica izmesati i odmah koristiti.


Kompot od suvog voca i sumskih jagoda

-100gr suvog grozdja
-100gr suvih kajsija
-50gr urmi
-50gr suvih smokava
-1 s.k meda
-1 casa sumskih jagoda
-1l vode
-2 c.k soka od limuna

Priprema ista kao u predhodnom receptu.

Recepti iz knjige”Kuvar zdrave ishrane,glavno jelo”-G.Nazarov

Jelo od plavog patlidzana

Ispeci u rerni patlidzane(predhodno ih probusiti na nekoliko mesta viljuskom),ocistiti od semenki(a i ne mora),sitno iseckati i pomesati sa mesavinom jabukovog sirceta u kojem je desetak minuta stajao crveni luk iseckan na tanke kolutove,dodati iseckan persunov list,mirodjiju,domaci vege zacin,iseckane sveze ljute paprike,kari,biber,maslinovo i bundevino ulje(ili hladno cedjeno suncokretovo).U posebnim prilikama ovo jelo se moze obogatiti dodavanjem preliva-kiselog mleka od soje ili sojinog namaza pripremnjenog sa sojinim ili sremskim sirom.


Peceni patlidzan sa krompirom

Iseci patlidzan i krompir na kolutove debljine 1-1,5cm.Staviti na pleh nekoliko velikih listova kelja,a preko njih red patlidzana,pa ih posuti sa nekoliko kapi jabukovog sirceta kao i zacinima:karijem,bosiljkom,origanom,tucanom ljutom paprikom.Sledi red tanko iseckanih kolutova crnog luka,pa jabukovo sirce sa zacinima,pa red kolutova krompira debljine 1-1,5cm,naravno sa ljuskom.Tako napraviti nekoliko redova.Gornji red napraviti od krompira i staviti da se pece u rernu.Kada se ispece i malo prohladi,preliti mesavinom jabukovog sirceta,karija,ljute tucane paprike,bibera,mlevene slacice,algi,sitno iseckanog belog luka,persunovog lista,mirodjije,maslinovog i lanenovog ulja.Preko gotovog jela moze se staviti namaz od soje ili semenki.


Sarmice od blitve sa nadevom od prosa

-800gr lisnate blitve
-1/2l vode

nadev:
-250gr prosa
-2 c.k domaceg zacina od susenog povrca
-1/2l vode
-4 s.k zobenih pahuljica
-1 soljica seckanih zacinskih trava(persun,mladi luk,majoran,majcina dusica)

Proso uvece potopiti,pa sutradan staviti u malo vode.Sacekati da prokuva,dodati veg zacin,pa ostaviti da stoji na toplom oko 15min.U medjuvremenu oprati blitvu i odrezati peteljke.Listove oprezno popariti vrucom vodom,deo po deo,da se ne zgnjece,najvise jedan minut.Izvaditi listove velikom supljikavom kasikom i ostaviti da se ocede.U proso umesati zobene pahuljice,dodati seckane trave.Dva do tri lista blitve poloziti jedan na drugi,stavljati nadev od prosa i pazljivo zaviti sarmice.Pre jela preliti sarmice maslinovim nerafinisanim uljem,karijem,iseckanim persunovim listom i belim lukom.

(Napomena:listove blitve na moramo termicki obradjivati,jos ih je bolje koristiti u sirovom stanju)


Paprika punjena kukuruzom

-srednjih paprika
-300gr mladog kuvanog kukuruza
-maslinovo ulje
-1 kasika mlevenih zitarica
-zacinsko bilje

Paprike ocistiti,odrezati im peteljke,ocistiti iznutra semenke i zilice i pripremiti ih za punjenje.U kuvani mladi kukuruz dodati kasiku mlevenih zitarica pa dobro izmesati kako bi se masa bolje sjedinila.Po zelji dodati seckano bilje i tim nadevom puniti paprike.
Slagati ih u vatrostalnu ciniju,uspravno jednu do druge,dodati malo vode i poklopljene peci oko 10min.


Zelena salata sa namazom

Velike listove zelene salate oprati,razdvojiti i posuti sa nekoliko kapi mesavine maslinovog ulja i soka od limuna.Napravite fil od trecine prezli od integralnog hleba(napravite sami) i 2/3 mesavine jednakih delova mlevenih semenki lana,bundeve,susama,oraha,psenicnih klica,leblebije,iseckanog belog luka,dodati karija,djumbira,bosiljka,algi pomesati do konzistencije namaza sa jabukovim sircetom,maslinovim i lanenim uljem.Staviti namaz na listove salate i tako sluziti.


Sarma sa pecurkama ili.....

Velike listove kupusa ili kelja kuvati nekoliko minuta na pari.Predhodno ih preliti sa malo jabukovog sirceta.Zdravija varijanta sarme je sa svezim listovima kupusa.

Puniti ih filom:

1.Peceni krompir izgnjeciti i pomesati sa namazom od semenki ili semenki i leblebija ili sojinim namazom i zacinima.
2.Peceni krompir izgnjeciti i pomesati sa izrendanim mladim sampinjonima,jabukovim sircetom,iseckanim belim lukom,persunovim listom,mirodjijom,algama,karijem,bosiljkom,maslinovim i lanenim uljem.
3.Integralni pirinac pomesati sa namazom od semenki.
4.Integralni pirinac pomesati sa namazom od soje i maslinovim ulje,malo jabukovog sirceta,iseckanim belim lukom,mirodjijom,persunovim listom,algama,karijem,tucanom ljutom paprikom.
5.Integralni pirinac pomesati sa sirovim narendanim pecurkama,domacim veg zacinom,karijem,djumbirom,biberom,tucanom ljutom paprikom,algama,rogacem,belim lukom,iseckanim persunovim listom,maslinovim uljem,jabukovim sircetom.
6.Isto kao i pod brojem 5,samo sa pecurkama kuvanim na pari.


Pecena paprika filovana patlidzanom

Ispeci slatke velike mesnate paprike u rerni ili ih skuvati na pari.Oljustiti ih,ocistiti
od semenki i filovati plavim patlidzanom,predhodno ispecenim u rerni,sitno iseckanim i pomesanim sa jabukovim sircetom,belim lukom,persunovim listom,svezim paradajzom,karijem,djumbirom,bosiljkom,algama,maslinovim i lanenim uljem.Po zelji
u fil se mzoe dodati namaz od semenki ili sojin namaz.


Tikvice punjene namazom od semenki i pecenim krompirom

Tikvice preseci na pola,namazati jabukovim sircetom sa karijem i belim lukom i ispeci u rerni.Istovremeno ispeci nekoliko sitnih krompira sa ljuskom.Iz pecenih tikvica izvaditi unutrasnji deo,pomesati sa izgnjecenim krompirom(sa ljuskom),namazom od semenki,mlevenom slacicom,biberom,bosiljkom,jabukovim sircetom,algama,tucanom ljutom paprikom,iseckanim belim lukom,persunovim listom,mirodjijom,maslinovim i lanenim uljem.Fil staviti u tikvice.


Patlidzani punjeni integralnim pirincem i sojinim namazom

Patlidzane srednje velicine preseci po duzini,izvaditi deo sa semenkama,preliti jabukovim sircetom sa iseckanim belim lukom,bosiljkom i karijem.Napuniti patlidzane kuvanim integralnim pirincem u koji se doda kari i bosiljak.Peci u rerni u plehu u koji se doda malo vode.Kada se jelo ispece,preliti jabukovim sircetom sa karijem,algama,biberom,tucanom ljutom paprikom,iseckanim belim lukom,persunom,mirodjijom,maslinovim uljem,nekoliko sitno iseckanih oraha,a po zelji dodati sojin namaz.

Recepti iz knjige”Kuvar zdrave ishrane,glavno jelo”-G.Nazarov

SENDVICI

Sendvic sa klicama

-integralni hleb
-1 paradajz
-1 krastavac
-malo klica
-majonez od soje

Na krisku integralnog hleba staviti krisku isecenog paradajza,2 kriske po duzini iseckanog krastavca,premazati majonezom od soje i posuti klicama.


Sendvic sa karfiolom

-1 lepinja od integralnog brasna
-1 solja svezeg karfiola
-1-2 kasike majoneza od soje
-1 kasikica rendanog celera
-1 kasicica rendane sargarepe,1 kasikica klica lucerke,1 list zelene salate

Karfiol sitno iseckati,pa dodati majonez,celer,sargarepu.sve promesati,pa u lepinju staviti prvo list zelene salate,nadev od karfiola i odozgo klice.


Sendvic od palente i sira

-400gr kukuruznog brasna
-150gr mekanog tofu sira

Od kukuruznog brasna skuvati cvrscu palentu.Izruciti je na mokru dasku ili tepsiju.Spljostiti je lopaticom ili oklagijom,pa casom izrezati krugove precnika 6cm.Sir narezati u krugove u velicini palente,ili ako je mekan,jednostavno ga nozem razmazati.
Staviti izmedju palente i sastaviti po dve.Po zelji prosusiti malo u rerni.


JELA SA SIROM

Peceni kupus sa sirom

Manji kupus raseci na pola,premazati namazom od soje i staviti u pleh(na veliki list kupusa ili kelja da se pece).Kada je kupus spreman,iseci ga na komade i premazati namazom pripremnjenim od mesavine sojinog namaza i sojinog sira sa malo jabukovog sirceta,mirodjije,persunovog lista,belog luka,karija,tucane ljute paprike,origana,bibera,sa maslinovim i lanenim uljem,algama.Ako pozelite mozete pripremati namaz i od sremskog sira pomesavsi ga sa namazom od semenki.


Sir sa sargarepom i persunom

Narendati dve sargarepe,jedan mali koren persuna i sitno iseckati persunov list,mirodjiju i beli luk potopiti u jabukovo sirce sa karijem,biberom,bosiljkom,tucanom ljutom paprikom,algama i maslinovim uljem.Pomesati sa 200gr sremskog sira(moze i tofu sira) i 3 kasike namaza od semenki.
Na isti nacin mozemo pripremiti sir sa cveklom,koprivom,maslackom.


Jelo od kelerabe i tofu sira

-3-4 kelerabe
-crni luk
-biber
-maslinovo ulje
-200gr tofu sira

Izdubiti kelerabu,isitniti tofu sir,dodati biber,sitno iseckani crni luk,alge i ulje.Dobro sjediniti sa narendanim unutrasnjim delom kelerabe,pa puniti kelerabu.


JELA OD PECURAKA

Jelo od sirovih sampinjona

Mlade sveze sampinjone dobro oprati,ocistiti,izrendati.Preliti mesavinom jabukovog sirceta i maslinovog ulja sa karijem,tucanom ljutom paprikom,algama i iseckanim belim lukom.Preko staviti malo tecnije pripremnjen namaz od semenki(dodati u namaz vise jabukovog sirceta i ulja da bi bio redji) sa dodatkom mlevene slacice i iseckanog persunovog lista i belog luka.Sve pomesati i jesti uz salatu ili kao sendvic uvijajuci smesu u listove kupusa ili zelene salate ili zelja ili njime filovati paprike ili paradajz.
Moze da se jede i uz integralni hleb(bolje od proklijalih zitarica) ili uz pecen ili kuvani krompir.Mozda cete pozeleti da filujete peceni krompir:krupne pecene krompire raseci na pola,izvaditi unutrasnjost,pomesati ga sa jelom od pecuraka i vratiti u krompir.


Jelo od sirovih sampinjona sa namazom od soje

Sve se priprema i koristi identicno kao u predhodnom receptu,samo se dodaje namaz od soje prilikom pripremanja namaza od semenki.


Filovani sampinjoni

Krupne sampinjone oprati,ocistiti,izvaditi drsku.U rernu staviti nekoliko listova kelja(da pecurke ne bih izgorele odozgo),a na njih sesirice od pecuraka i ostaviti da se malo ispeku.Za to vreme napraviti fil.
Drske od sampinjona naribati,pomesati sa namazom od semenki(moze i od soje) kao u predhodnom receptu.Kada se sesirici ispeku,filovati ih,posuti smesom maslinovog ulaj,jabukovog sirceta,iseckanog belog luka,persuna,mirodjije,karija i bibera.

Recepti iz knjige”Kuvar zdrave ishrane,glavno jelo”-G.Nazarov

GUSTE CORBE I VARIVA

Krem supa od jecma

-300gr oljustenog jecma
-1veca sargarepa
-1 koren repe
-1 keleraba
-1 struk praziluka
-2-3 kasike seckanog persuna

Jecam potopiti preko noci da nabubri i sutradan ga kratko skuvati.Povrce ocistiti i narezati na kockice pa dodati u jos nekuvan jecam i kuvati sve skupa sa sto manje vode.Dodati majcinu dusicu i list lovora.Prohladjenu supu izmiksati.Obilato posuti seckanim persunom,belim lukom,karije,biberom,maslinovim uljem.


Krem supa od tikvica

-500gr tikvica
-3 kasike zobenih pahuljica
-zacinsko bilje

Tikvice oprati,prepoloviti.Narezati ih na kockice i kuvati na pari sa biljem koje volite.Kada postane meko,staviti u mikser i napraviti krem.Vratiti na toplo i dodati pahuljice.Neka nabubre.Kada se prohladi zaciniti biljem.


Gusta supa od mesanih zitarica

-2 kasike jecmenih pahuljica
-2 kasike pirincanih pahuljica
-2 kasike zobenih pahuljica
-1 kasika lece
-3 kasike heljde u zrnu
-2 kasikice nerafinisanog ulja
-2 glavice crnog luka
-1 veci stuk praziluka
-1 list lovora
-1 strucak majcine dusice
-sveza ili tucana ljuta paprika
-ren
-mirodjija

Luk i praziluk ocistiti i narezati,pa prodinstati kratko na malo vode.Doliti vodu i dodati socivo i heljdu.Kuvati na tihoj vatri dok ne omeksa.
Dodati pahuljice,lovor i majcinu dusicu.Jos neko vreme kuvati poklopljeno na tihoj vatri,a onda u malo prohladjeno jelo dodati ulje,ren,mirodjiju,papriku.


Gusta supa od bundeve

-1/2kg ociscene bundeve
-1l vode
-1 solja kuvanog integralnog pirinca ili tanke spagete

Bundevu ocistiti od kore i semenki,pa jestivi deo narezati na kockice.Skuvati je u malo vode,ocediti i propasirati.Dodati kuvani integralni pirinac.


Gusta supa od mladog kukuruza

-2 klipa mladog kukuruza
-2 s.k veg zacina
-20gr integralnog brasna
-2-3 kasike nerafinisanog ulja
-1 casa sojinog mleka
-1 veza mladog luka
-1 krompir
-2 sargarepe
-persunovo lisce
-kari,djumbir,biber
-2 c.k jabukovog sirceta

Mladi kukuruz,zajedno sa veg zacinom,sargarepom i rendanim krompirom kuvati u vodi(1l).Kada se skuva,zaciniti brasnom koje je umuceno sa malo vode,da bi se supa zgusnula.Kuvati tako jos 5min na tihoj vatri.Skloniti i prohladiti.Dodati maslinovo ulje,sitno iseckani mladi luk,lisce persuna,zacine i sirce.


Varivo od povrca

-1l vode
-150gr graska
-150gr sargarepe
-200gr boranije u mahunama
-50gr integralnog pirinca
-2-3 kasike domaceg zacina
-lovorov list(na kraju)
-1 koren celera
-1 koren paskanata
-2-3 kasike seckanog persuna (na kraju)
-1 crni luk

U vodi najpre naseckati povrce po zelji,dodati veg zacin,pirinac i na tihoj vatri kuvati poklopljeno 5-10 min.Pred kraj kuvanja dodati lovorov list,iskljuciti ringlu i ostaviti lonac na ringli.
Kada se jelo ohladi i postane mlako,dodati seckani persunov list i po zelji 2 kasike maslinovog ulja,2 c.k lanenog ulja i zacine-biber,bosiljak,mlevene listove koprive,alge,kari.


Varivo od razi sa povrcem

-350gr razi
-350gr praziluka
-200gr sargarepe
-1 kasika veg zacina
-2 kasike naseckanog bilja(persun,origano,bosiljak,celerov list)
-zacini,jabukovo sirce

Raz potopiti preko noci.Sutradan je ukuvati sa malo vode.Dodati praziluk(i beli i zeleni deo) isecen na kolutove,sargarepu na kockice i kasiku veg zacina kao i bilje.Kuvati na tihoj vatri 5-10min.Iskljuciti ringlu i ostaviti lonac na ringli.Po zelji dodati u prohladjeno varivo malo hladno cedjenog ulja,seckani persunov list,mirodjiju,malo jabukovog sirceta,zacine.


Varivo od heljde i graska

-1 soljica heljde
-2 soljice mladog graska
-100gr sampinjona
-1 glavica luka
-2 kasike nerafinisanog ulja
-tofu sir
-zacini,jabukovo sirce

Uvece potpiti heljdu da nabubri,pa je sutradan kuvati zajedno sa graskom,lukom i sampinjonima.Kad je skuvano presuti u drugu ciniju.Dodati odozgo ulje i tofu(tvrdi) i
isecen na kockice,veg zacin,biber,alge,mlevenu slacicu.

Ovo jelo ne moramo kuvati.Nabubrelu heljdu pomesati sa narendanim sampinjonima,mladim graskom,tofu sirom,crnim luko,1 c.k algi,karijem,djumbirom,bosiljkom,kimom,malo jabukovog sirceta,maslinovim i lanenim uljem .


Varivo od sociva

-200gr sociva
-2 glavice crnog luka
-1 sargarepa
-1 paskanat
-beli luko
-persunovo lisce
-nerafinisano ulje

Socivo probrati,oprati i staviti u vodu da nabubri preko noci.Luk ocistiti,pa nasrckati i dodati u socivo,sargarepu i paskanat secen na kockice.Naliti malo vode i kuvati na tihoj vatri dok ne bude mekano.Dodati ulje,secakni beli luk i seckano lisce persuna.


Hladni krckanac

-500gr crvenih,zutih ili eventualno zelenih paprika
-500gr plavog patlidzana
-4 velika paradajza
-500gr mladih tikvica
-nekoliko listica majcine dusice
-maslinovo ulje

Paprike,plavi patlidzan,paradajz,tikvice naseckati u razne oblike,dodati malo vode i kuvati na tihoj vatri 5-10min.Dodati majcinu dusicu i ohladiti.Preliti hladno cedjenim uljem sa 2 s.k jabukovog sirceta,kimom,bosiljkom,tucanom ljutom paprikom,biberom,algama,seckanim persunovim listom i belim lukom.Moze se sluziti i mlako i potpuno hladno.

Recepti iz knjige”Kuvar zdrave ishrane,glavno jelo”-G.Nazarov

CUFTE,SNICLE I KROKETI

Snicle od soje

-1/2 solje suvog sojinog zrna
-1 solja vode
-1/2 solje seckanih oraha
-1 glavica crnog luka
-1 solja zobenih pahuljica
-1 solja celera

Soju potopiti u vodu (3 solje) preko noci.Ujutru ocediti i obraditi u blenderu sa 1 soljom vode da se dobije fina masa,presuti u ciniju.Dodati zobene pahuljice i ostaviti da stoje 10 min,pa dodati sve ostale sastojke i dobro promesati.Formirati cufte ili peci ucelo kao pecenje na plehu ili vatrostalnoj posudi 20-30 minuta na 180 stepeni.Servirati sa sosom i salatom(naravno napravljenim po receptu G.Nazarova).


Cufte od pasulja i zobi

-2 solje kuvanog pasulja
-1 solja zobenih pahuljica
-1/2 solje oraha
-1 glavica crnog luka
-2 c.k mlevenog susenog povrca
-2 c.k mlevenih algi
-1/4 c.k karija
-1/2 c.k seckanog persunovog lista
-2 c.k seckanog belog luka

Pasulj izgnjeciti u kasu.Ako je previse suv,dodati malo vode u kojoj se kuvao.Sve sastojke pomesati i ostaviti 10 min da odstoje.Formirati cufte,pa peci 30 min na 180 stepeni.Okrenuti ih posle 15 min.Gotove cufte preliti sosom od maslinovog ulja,jabukovog sirceta,karija,algi,persuna i belog luka.


Cufte od tofu sira i zobi

-2 solje cvrstog tofu sira
-1/2 solje seckanog celera
-1/2 solje seckanog crnog luka
-1 c.k domaceg zacina
-2 solje zobi,grubo samlevene i skuvane
-1 s.k sojinog brasna
-3 s.k integralnog psenicnog brasna

Sve sastojke pomesati,formirati cufte i u plehu peci 20 min na srednjoj temperaturi.


Preliv za pljeskavice

1.Paradajz sos-1 glavicu crnog luka i 4 cesnja belog luka iseckati,zatim dodati 2 mlevena paradajza,1/3 c.k ruzmarina,1/4 c.k bibera i po zelji zacine.

2.Preliv od maslinovog ulja-1 s.k maslinovog ulja,1 c.k rena(sa jabukovim sircetom) i 1 c.k susenog persuna,mirodjije ili celera(pola veze celera,mirodjije ili persuna).

3.Preliv sa zumancetom-1 zumance umutiti sa 1 c.k maslinovog ulja,zatim dodati 1 c.k rena,1 s.k jabukovog sirceta i 1 s.k mlevenog susama.



Kroketi od pasulja

-2 solje pasulja tetovca
-2 glavice seckanog crnog luka
-1 solja integralnih prezli
-persunov list
-beli lik
-kim

Skuvati predhodno potopljen pasulj pa propasirati.Luk dinstati na malo vode,pa kad postane mekan,pomesati sa pasuljem i malo sitno secenog belog luka,seckanim persunom i tucanim kimom,karijem.Praviti okrugle krokete,uvaljati u prezle i zapeci u rerni.


Kroketi od sargarepe

-1 solja kuvanog integralnog pirinca
-4 solje korena sargarepe
-persunovo lisce
-alge
-tucana ljuta paprika

Narendati sargarepu,pa je sjediniti sa pirincem i dodati persunovo lisce.Napraviti krokete,pa ih kratko zapeci.Za to vreme napraviti salatu od mladog spanaca seckanog na rezance i zacinjenu sa malo belog luka,ulja i jabukovog sirceta,algama,tucanom ljutom paprikom.Na tanjiru napraviti kupu od salate,a od kroketa venac.Predlazem da se koristi dok je jelo toplo.


Snicle od zobenih pahuljica

-200gr zobenih pahuljica
-100gr mladog spanaca
-2 kasike integralnog brasna
-1 kasika domaceg zacina
-1 sargarepa
-1 krompir

Sargarepu i krompir u ljusci grubo naseckati,pa na tihoj vatri sa malo zacina obariti u poklopljenoj posudi.Kad je povrce omeksalo,izmiksovati sa vodom u kojoj se kuvalo,tako da se dobije krem supa.
Dok je jos vruce,dodati pahuljice i seckani spanac i poklopiti da pahuljice nabubre.
Kada se masa potpuno ohladi,oblikovati snicle i kratko ih peci u rerni.


Loptice od tofu sira i pirinca

-250 gr tofu sira
-1 solja susama
-1 solja kuvanog integralnog pirinca
-1 solja sargarepe
-1/2 solje crnog luka
-zacini po zelji

Tofu sir izmrviti,susam samleti u blenderu ili masinici za kafu,sargarepu sitno narendati,luk naseckati.Sve sastojke dobro izmesati i praviti male loptice.
Peci 20 min dok ne porumene.

Recepti iz knjige”Kuvar zdrave ishrane,glavno jelo”-G.Nazarov

Snicle od heljde

-300gr skuvane,predhodno potopljene heljde
-100gr zobenih pahuljica potopljenih u mlakoj vodi
-1 kasika sojinog brasna
-1 kasika heljdinog brasna
-1 seckana glavica crnog luka
-1 veza seckanog persuna
-maslinovo,laneno ulje
-biber
-tucana ljuta paprika
-kari
-alge
-1 s.k jabukovog sirceta

Sve sastojke dobro izmesati.Ostaviti da odstoji neko vreme.Pomocu brasna oblikovati snicle i kratko zapeci u rerni.


Kroketi od heljde

-400gr predhodno potopljene heljde
-2 seckane glavice crnog luka
-heljdino brasno
-maslinovo i bundevino ulje
-bosiljak,kari,biber,tucana ljuta paprika

Heljdu kuvati zajedno sa lukom,u sto manje vode,pa kad je kuvana,istresti u drugu ciniju.Dodati brasno i po zelji pahuljice.Dobice se gusta masa od koje treba oblikovati krokete.Uvaljati ih u brasno i sloziti u pleh i peci da se kroketi zarumene i pozute.

Isto jelo mozemo pripremati na zdraviji nacin,ako heljdu umesto kuvanja potopimo u mlaku vodu na nekoliko sati,a nakon toga je pomesamo sa ostalim sastojcima i dalje pripremamo prema upustvu iz ovog recepta.


Loptice,snicle ili “pecenje” od prosa

-3/4 solje crnog psenicnog brasna
-2/3 solje susama i lana mlevenih u masinici za kafu ili blenderu
-1 solja seckanog crnog luka
-1 solja vode
-1/2 kasicice bosiljka
-1/2 kasikice majkine dusice
-4 solje kuvanog prosa(1 solju suvog prosa kuvati u 2 solje vode)
-2 solje izmrvljenog starog integralnog hleba


Sve sem poslednja dva sastojka pomesati u blenderu,pa onda sve sastaviti.Praviti loptice ili snicle ili “pecenje” i peci u plehu.Moze se dodati i beli luk.


Cufte od spanaca i sira

-250gr spanaca iseckanog i poparenog vrucom vodom
-1 solja tofu sira
-6 kasika integralnog brasna
-1/4 kasikice majkine dusice
-1 kasika veg zacina
-1/2 solje integralnih prezli
-malo svezeg luka
-kari,bosiljak,tucana ljuta paprika,biber.....

Spanac ocediti i sacuvati vodu,ako bude potreban za mesavinu.Zacine i sve ostale sastojke pomesati i izmrviti tofu sir preko toga.Po potrebi dodati malo vode od spanaca da ne bude previse suvo.Formirati male cufte velicine oraha,poredjati u tepsiju i peci pokriveno 20 minuta na 200 stepeni.


Snicle od prosa sa semenkama

-4 solje kuvanog prosa(od 1 solje suvog prosa)
-1 solja kuvanog integralnog pirinca
-1/4 solje samlevenog susama
-1 solja mlevenih semenki bundeve
-1 glavica sitno seckanog crnog luka

Sve sastojke izmesati,oblikovati snicle i peci u plehu.


Snicle od suvog graska

-2 solje kuvanog suvog graska ili nauta
-2 solje integralnog pirinca
-1 solja prezli
-1/2 solje crnog luka,bosiljak i origano,persunov list

Grasak izgnjeciti,ali tako da ima i celih zrna.Sve sastojke pomesati i formirati rukama snicle.Peci 20 minuta na 180 stepeni.


Snicle od patlidzana

-1 patlidzan
-1 solja psenicnih klica
-1 kasika seckanog zacinskog bilja
-1/2 solje integralnih prezli
-1/2 solje zobenih pahuljica

Patlidzan iseci na kocke,malo ga prokuvati,ocediti i izgnjeciti viljuskom.Dodati ostale sastojke i ostaviti da odstoje i upiju tecnost.Formirati snicle i peci u tavi,dok ne postanu smedje sa obe strane.Servirati uz neki od sosova navedih u knjizi.


Snicle od tofu sira i persuna

-4 sargarepe
-2 solje mladog graska
-4 bela krompira
-250gr tofu sira
-integralne prezle
-majonez od soje
-veza persuna

Obariti sargarepu,grasak i krompir.Grubo propasirati krompir sa ljuskom,pa dodati sir,prezle i majonez.Sve dobro sjediniti,napraviti veknu,uviti u foliju i ostaviti u frizider da se dobro stegne.Zatim ostrim nozem seci na kolutove i ukrasiti seckanim persunom.


Snicle od soje i povrca

-300gr kuvane soje
-1 koren celera
-1 sargarepa
-100gr spanaca
-100gr krompira
-2 kasike brasna
-veza persuna
-2 s.k maslinovog ulja
-2 s.k jabukovog sirceta,zacini

Povrce skuvati na pari ili u malo vode,ocediti od vode i samleti sve sastojke.
Zaciniti i rukama oblikovati snicle.Peci ih u rerni.Tople naredjati na tacnu i posuti seckanim persunom i bosiljkom.


Fasirane snicle

-2 solje kuvanih zitarica
-2 solje kuvanih mahunarki po vlastitom izboru(grasak,socivo,naut ili pasulj)
-1 glavica crnog luka
-1 sargarepa
-beli luk
-3 struka celera
-list persuna
-1/2 solje integralnog brasna

Samleti kuvanu zitaricu,dodati kuvanu samlevenu mahunarku,seckani luk,rendanu sargarepu,seckani beli luk,seckani celer,seckano lisce persuna i integralno brasno.Masu dobro izmesati i praviti snicle.Peci u rerni.


Mleveni odresci od soje

-200gr kuvane soje
-2 glavice crnog luka
-nekoliko cesnjeva belog luka
-integralne prezle
-po zelji zacinsko bilje(bosiljak,alge,mirodjija,kim,kari,mlevena slacica,biber,tucana ljuta paprika,malo jabukovog sirceta)

Luk malo prodinstati na vodi,pa pomesati sa kuvanom samlevenom sojom,2 s.k jabukovog sirceta i zacinima.Uvaljati u integralne prezle i osusiti u rerni.Mogu se oblikovati i cufte.