Gledala sam neki dokumentarac o skolskom rucku u SAD i zapanjila se: pizza se racuna kao 1 porcija povrca zbog paradajz-sosa! Cini mi se da je i pomfrit/pire krompir na tom spisku.
U nasim krajevima (exYu) tradicionalna kuhinja nalaze da se sve kuva do iznemoglosti, pa tako mnogi dobiju "kamen u stomaku" cim omirisu kuvani sladak kupus, kelj, boraniju... I ja sam od tih, mada je meni kupus narocito ogadila cuvena kupus-corba iz kupus dijete.
U prvoj epizodi, krecem od saveta za ekstremne mrzitelje povrca. Najjednostavniji savet je: sakrijte povrce!
Pire krompir - ali ne 100%
Odlicno mesto za sakriti razno belo povrce. U serpu u kojoj kuvate krompir dodajte po malo celera, kelerabe, paskanata, korena persuna/paskanata, koji cvetic karfiola... Dobro ispasirajte sve sastojke tako da "izbirac" ne moze da otkrije teksturu. Pocnite sa manjim kolicinama povrca koje ima blazi ukus (da se ne oseti), pa u svakoj sledecoj pripremi povecavajte.
Paradajz sos - uz jos kojesta
Naribajte ili izblendirajte razno povrce (sem zelenog), prodinstajte na malo ulja, pa ukuvajte sa sokom od paradajza. Paradajz sos mozete koristiti za uobicajene namene, a mozete ga i duze ukuvati, propasirati i podmetnuti u flasicu kecapa. Ako imate ekstremnog izbiraca, idite postupno: 1/3 sadrzaja flasice kecapa zamenite domacom verzijom, pa kad se potrosi zamenite jos 1/3 i tako dok sadrzaj ne bude skoro 100% domaci.
Dinstano mleveno meso plus
Dinstano mleveno meso je odlicno mesto za "ususkati" naribano/izblendirano korenasto povrce. U luk koji dinstate dodajte usitnjeno povrce pre dodavanja mesa. Ovo je narocito dobar trik ako koristite meso za punjenje necega - recimo pita, ili ako ga koristite kao preliv za testeninu uz paradajz sos. U mleveno meso za punjenje sarme/paprika/tikvica u koje se dodaje pirinac mozete dodati nesto izblendiranog karfiola (blendirati sirov, do konzistencije zrnaca) umesto dela pirinca.
Karfiolisani pirinac
U bledneru usitnite sirov karfiol do zrnaste konzistencije, pa dodajte u pirinac koji se kuva pred kraj. "Zrna" karfiola ce biti dovoljno sitna da se brzo skuvaju, a lepo ce se uklopiti.
Besamel plus
Smanjite kolicinu brasna i masnoce za pripremu besamela, pa ga dodatno zgusnite dodavanjem skuvanog i ispasiranog belog povrca.
Nadevi za pite
Ako izbirac voli krompirusu, zamenite deo kockica krompira kockicama belog povrca. Dobro dodju stabljikice od cvetova karfiola, celer i ostalo korenasto povrce. Ako rendate krompir, isto uradite i sa povrcem.
U zeljanici mozete sakriti sitno naseckan ili malo blendiran brokoli.
Bundevara moze da prihvati koju sargarepu - naribanu, ili pripremljenu kao i bundeva. Isto vazi i za pire od bundeve.
Potaz
Kremasto i toplo - savrseno za zimu. A moze i hladno za letnju varijantu. Ako vec ne spremate potaze, krenite od jednostavnijih varijanti sa povrcem (po americkom principu sa pocetka - dakle moze i krompir), naviknite izbiraca, a posle krenite da dodajete kojesta. Tajna je upravo u kremastoj strukturi i neutralnoj boji, koja moze da prihvati kojesta. Potreban je samo stapni mikser ili blender, da dobro ispasira sve sastojke i da ih ucini nevidljivim. Potaz moze biti i mesni, od ostataka, a krem-corbu od paradajza mozete obogatiti i zgusnuti raznim povrcem umesto zaprske.
Polpete
Ako ih vec ne pravite, pocnite! Za ultra-izbirace, krenite sa nosecim povrcem koje prihvataju - pa makar i krompirom. Kad to usvoje, krenite da dodajete po malo drugog povrca, dok krompira ne ostane samo u tragovima. Polpete od tikvica su fenomenalne, a ako izbirac jede zeleno lisnato povrce, za kombinacije vam je nebo granica! Usput, ako izbirac jede persunov list, mozete da malo lagite, pa da kazete da je to zeleno unutra persun. Plus, polpete ne morate prziti na masnoci, vec ih oblikovati i peci u rerni na papiru za pecenje.
Toliko za ovu emisiju
![mahalo :mahalo:](https://www.dijeta.net/forum/images/smilies/JC_ghey.gif)