RIBA U LAZNOM DJUVECU

1 kg ribe
2 vece glavice crnog luka
1 soljica kuvanog pirinca
200 gr tomatela ( sada imate i tomatelo sa bosiljkom i ljutim papricicama iste kalorijske vrednosti kao obican )
300 gr vode
biber, so, kotejn zacin za ribu, brasno

Uprziti luk a zatim dodati pirinac, paradajz i zacine po ukusu. Sipati u pleh i odozgo staviti ociscenu i zacinjenu ribu. Peci dok riba ne porumeni.


SNICLE OD INTEGRALNOG PIRINCA SA UMAKOM OD PECURAKA

200 gr kuvanog pirinca
300 gr sampinjona
1 casa belo vino
brasno
prezla
sok od pola limuna
zacini po ukusu

Pirinac pomesati sa prezlom da se dobije kompaktna masa i dodati zacine. Pleh zagrejati na plotni pa staviti snicle na kratko na jednu pa na drugu stranu tek da se uhvati korica. Poredjati snicle u pleh i peci na 150 C. U serpu proprziti sampinjone dodati jednu kasicicu brasna i kad porumeni dodati vino. Zaciniti belim lukom, limunom i vegetom. Staviti pljeskavice u tanjir i preliti sosem.


SALATA OD TUNJEVINE

2 konzerve tunjevine ( zetin iscediti u posebnu serpu )
1 patlidzan
1 paprika
150 gr svezih sampinjona ( ko voli moze i kisele )
1/2 praziluka

za dresing
maslinovo ulje ( kolicinu sami odredite )
limun
persun

U serpu u kojoj ste ocedili ulje izdinstajte patlidzan ( prethodno ga isecite na kockice, posolite i neka odstoji malo da so izvuce gorcinu ), papriku, luk i sampinjone ukoliko ih koristite sveze. Sipati u vecu posudu, dodati tunjevinu i preliti dresingom. Ide uz prepecen hleb.


ZELENI SOS ZA MAKARONE

100 gr spanaca
1 glavica crni luk
beli luk po ukusu
1 kasicica muskatnog orascica
malo ulje
malo mirodjija
1 kasicica margarina
1 kasicica prezla
sok od 1/2 limuna
so po ukusu

Na ulju izdinstati beli i crni luk ( crni luk irendisati da se ne oseca ). U blender staviti blansiran spanac, uprzene luk i ostale sastojke i imiksirati.


OSLIC SA CELEROM PRELIVEN SOSEM OD SENFA


1 kg oslica
4 celera srednje velicine
beo luk
2 limuna
so
kotejn zacin za ribu

Ociscenu ribu posoliti i uvaljati u zacin za ribu. Staviti u pleh, preko celer isecen na kolute, beli luk i limu na kolutove. Peci na 200C

SOS:

40 gr margarina
40 gr brasna
250 gr supe od povrca
250 gr belo vino
2 kasike senfa
sirce

Na margarinu proprziti brasno. Nliti supom i vinom. Posoliti i kuvati 10min. Zatim dodati senf, sirce i zacine po ukusu.

Pecenu ribu preliti sosem i sluziti odmah



PIRE OD GRASKA

obaren grasak staviti u blender, dodati puter i so i miksirati dok se ne sjedini. Ide uz snicle od ribe, soje ili pecen pomfrit


PECENE PLJESKAVICE OD RIBE

1/2 kg oslic
prezla
kotejn zacin za ribu

Obariti ribu, zatim ocistiti od kostiju i samleti na masini za meso. Dodati zacine i praviti pljeskavice. na ugrejanom plehu okrenuti jednu pa drugu stranu pljeskavice da se uhvati korica. Poredjati ih zatim u pleh i peci na 150C.


PITA SA SARDINAMA

1/2 kg integralnog brasna
4 glavice crnog luka
voda
2 konzerve sardina
malo maslina i kiselih pecuraka

Zamesiti testo kao za hleb. Razvuci ga na 1cm debljine velicine pleha. Uprziti luk ( izrendisan ) dodati izgnjecene sardine, masline i pecurke. Koru premazati paradajz pireom ili kecapom prekriti filom i uviti u rolnu. Peci na 200C. Sece se na kolutove kad je gotova. Odozgo se moze irendisati biljni kackavalj.

Izvinjavam se sto su sve velika slova ali ovo je prekopirano iz kuvara moje mame a mene je mrzelo da sve ove recepte prekucavam


KUGLICE OD SARGAREPE

*250G OBARENE SARGAREPE
*250G SECERA
*1 POMORANDZA
*MLEVENI BADEMI ZA POSIPANJE
PRIPREMANJE: OBARENU SARGAREPU IZRENDATI KAO JABUKE. SECER USPINOVATI KAO ZA SLATKO, IZMESATI NA VATRI, DODATI KORU I SOK OD POMORANDZE. KADA SE OHLADI SPOJITI SA SARGAREPOM, DOBRO IZMESATI MASU I PRAVITI KUGLICE. UVALJATI IH U MLEVENI BADEM.


STANGLE OD VOCA


*250G SECERA
*250G ORAHA
*100G SAMLEVENIH URMI
*150G SMOKAVA
*1 LIMUN
*2 MANJE OBLANDE
*PEKMEZ PO ZELJI
*BADEM ZA NADEVANJE

PRIPREMANJE:
NAJPRE USPINOVATI SECER, PA ZATIM STAVITI ORAHE. KADA SE ORASI MALO SKUVAJU DODATI URME I SMOKVE SAMLEVENE NA MASINI ZA MLEVENJE ORAHA, ZATIM SOK I NASTRUGANU KORU OD LIMUNA I SVE POMESATI. UZETI 2 MANJE OBLANDE, NAMAZATI PEKMEZOM I SIPATI CEO FIL. SECI NA STANGLE (MOGU SE PRAVITI I KUGLICE) PA ZABADATI BADEM.



POSNA LENJA PITA

*1KG JABUKA
*400G ULJA
*400G SECERA
*1KG GRIZ BRASNA

PRIPREMANJE:
IZRENDATI I DOBRO ISCEDITI JEDAN KILOGRAM JABUKA. ZATIM JABUKE PROPRZITI NA MALO ULJA I MALO IH ZASLADITI. DOK SE JABUKE HLADE SPREMITI TESTO: ZAMESITI ULJE, SECER I GRIZ BRASNO. AKO SE SA ULJEM NE MOZE ZAMESITI, DODATI PO POTREBI, SOK OD JABUKA I BIKARBONU SODU. KAD JE TESTO GOTOVO STAVITI POLOVINU U PODMAZAN PLEH, ZATIM SIPATI JABUKE, A ODOZGO STAVITI DRUGU POLOVINU TESTA. KADA SE ISPECE, ISECI PITU NA KOCKE ILI U KOSO, NA ROMBOVE.



CIGARICE

*250G SECERA
*250 MLEVENIH ORAHA

GLAZURA:
*200G SECERA
*MALO ESENCIJE

PRIPREMANJE:
USPINOVATI KAO ZA SLATKO 250G SECERA. TOME DODATI ORAHE I DOBRO PROMESATI. STAVITI NA DASKU I RASTANJITI DO DEBLJINE OD 1/2CM. ODOZGO STAVITE GLAZURU KOJA SE SPREMA NA SLEDECI NACIN: USPINOVATI 200G SECERA KAO ZA SLATKO. KADA JE GOTOVO DODATI KOJU KAP ESENCIJE I ODMAH DOK JE VRUCE MESATI DOK SE ZGUSNE. ZATIM PREMAZATI RASTOPLJENU MASU. SECI NA CIGARICE. AKO SE DESI DA SE NE UMUTI, STAVITI GA NA SPORET DA SE JOS KUVA, PA OPET MUTITI. AKO JE PROKUVANO, PA SE USECERI ONDA SIPATI MALO VODE I OPET MUTITI.



POSNI VENCICI

*250G SECERA
*250G MLEVENIH ORAHA
*750G BRASNA
*PEKMEZ PO ZELJI
PRIPREMANJE:
POMESATI SECER, ORAHE I BRASNO. SVE TO ZAMESITI SA ULJEM. RASTANJITI OKLAGIJOM I VADITI VENCICE MASNOM CASICOM. ISPECI I SASTAVLJATI PEKMEZOM.
*3 STANGLE COKOLADE
*150G OCISCENIH BADEMA

PRIPREMANJE:
USPINOVATI SECER I U VREO SECER DODATI ORAHE. ZATIM NASTRUGATI COKOLADU I DODATI BADEME ISECENE NA KOLUTOVE. SVE IZMESATI I FORMIRATI SMESU U OBLIKU SALAME. SECI TANKE KRISKE PO POTREBI.


SALAMA II

*300G SECERA
*300G MLEVENIH ORAHA
*1 KASIKA KAKAOA ILI 2 STANGLE COKOLADE
PRIPREMANJE:
USPINOVATI 100G SECERA KAO ZA SLATKO I DODATI 100G MLEVENIH ORAHA. ZATIM SIPATI NA DASKU I PRAVITI TROUGAO. U DRUGOJ SERPI USPINOVATI 200G SECERA, DODATI 200G MLEVENIH ORAHA I KASIKU KAKAOA ILI 2 STANGLE COKOLADE I PRELITI PREKO BELOG TROUGLA. DOTERATI DA BUDE LEP TROUGAO. ODOZGO PRELITI COKOLADOM I POPRSKATI SA NEKOLIKO KAPI ULJA.



SALAMA III

*500G MLEVENIH ORAHA
*250G SECERA
*MALO VANILE
*ORASCIC
*COKOLADA
*2 SOLJE VINA

PRIPREMANJE:
POMESATI SECER SA VANILOM, COKOLADOM, 1 SOLJOM VODE, 2 SOLJE VINA, STAVITI I ORASCIC I KUVATI. POSLE STAVITI ORAHE I SVE IZMESATI I STAVITI NA VATRU. KADA SVE BUDE GOTOVO IZRUCITI I VALJATI.



POSNE VANILICE

*3 SOLJE MLEVENIH ORAHA
*2 SOLJE BRASNA
*1 SOLJA SECERA
*MALO EKSTRAKTA OD VANILE
*PEKMEZ
*1 VANILIN SECER

PRIPREMANJE:
ZAMESITI SA ULJEM ORAHE I BRASNO, SOLJU SECERA SA ULJEM, DODATI VANILIN MIRIS, RAZVUCI I VADITI MODLOM, PA PECI. KAD SE ISPEKU LEPITI IH PEKMEZOM I UVALJATI IH U SECER POMESAN SA JEDNIM VANILINIM SECEROM.



POSNE STANGLE OD ORAHA

*250G SECERA
*250G MLEVENIH ORAHA
*COKOLADA
*JAKA CRNA KAFA
PRIPREMANJE:
UKUVATI SECER KAO ZA SLATKO, ZATIM DODATI MLEVENE ORAHE I NEKOLIKO PUTA PROMESATI NA VATRI. U ISTO VREME SIPATI U DRUGU SERPU SECER ZA PRELIV I SACEKATI DA SE DOBRO UKUVA, ZATIM SIPATI PROCEDJENU JAKU CRNU KAFU I NASTRUGATI COKOLADU.



KUGLE OD BADEMA

*1KG BADEMA
*250G SECERA
*SOK OD POLA LIMUNA
*MALO SITNOG SECERA
*CRVENA BOJA ZA KOLACE

PRIPREMANJE:
UZETI 1KG BADEMA I STAVITI DA PROVRI. KADA BADEMI PROVRE SKINUTI KASU I STAVITI JE DA SE SUSI. POTOM JE SAMLETI NA MASINI ZA MLEVENJE ORAHA. SECER STAVITI DA SE KUVA KAO ZA SLATKO. KADA JE GOTOVO DODATI SOK OD POLA LIMUNA I SPUSTITI ONAJ MLEVENI BADEM. ONDA UZETI NA DLAN MALO SITNOG SECERA I PRAVITI OKRUGLE JAGODE. SA JEDNE STRANE NAMAZATI BOJOM ZA KOLACE I ZABOSTI U SVAKU KUGLICU 1 IGLICU OD BORA ILI JELE.



SUNKA

*250G SECERA
*1 VANILIN SECER
*250G ORAHA
*LIMUNOV SOK
*COKOLADA ZA PRELIV

PRIPREMANJE:
USPINOVATI SECER SA VANILINIM SECEROM. TOME DODATI MLEVENE ORAHE. POLOVINU OSTAVITI BELU, RASTANJITI NA DASCI I PREMAZATI LIMUNOVIM SOKOM. ZATIM DRUGU POLOVINU I STAVITI U BELO RASTANJENU KORU. UVITI U VEKNU I PRELITI COKOLADOM.



PIRAMIDE

*250G SECERA
*250G MLEVENIH ORAHA
*MALO KAKAOA
*100G SUVOG GROZDJA
*MALO MEKOG USECERENOG VOCA
*COKOLADA ZA PRELIV

PRIPREMANJE:
USPINOVATI SECER S ORASIMA. DODATI MALO KAKAOA, SUVO GROZDJE I MALO USECERENOG VOCA. PRELITI COKOLADOM.



VENCICI

*250G MLEVENIH ORAHA
*1/2 LIMUNA
*1 KASIKA MEDA
*250G SECERA U PRAHU

PRIPREMANJE:
SMESATI MLEVENE ORAHE SA SOKOM OD POLA LIMUNA, DODATI KASIKU MEDA I SECER U PRAHU (UKOLIKO NEMATE SECER U PRAHU, STAVITE OBICAN SECER U AVAN I TUCAJTE). MASU STAVITI U SPRIC I PRAVITI VENCICE TAKO DA STOJE TRI DANA PRE UPOTREBE.



BOMBONE OD JABUKA

*1KG NAKISELIH JABUKA
*1/2KG SECERA
*MARMELADA
*2 POMORANDZE
*SECER

PRIPREMANJE:
JABUKE OLJUSTITI I ISTRUGATI. STAVITI IH U SERPU SA SECEROM I KUVATI DOK SVA VODA NE ISPARI. U MARMELADU DODATI NASTRUGANU KORU I SOK OD DVE POMORANDZE I SVE MESATI NA VATRI DOK SE MASA NE ZGUSNE. ZATIM PRAVITI BOMBONE I VALJATI IH U SECER. BOMBONE CE LEPSE IZGLEDATI AKO SE STAVLJAJU U PAPIRNATE KORPICE.



VANILICE I

*3 SOLJE BRASNA
*1 SOLJA MLEVENIH ORAHA
*1 SOLJA SECERA
*MALO ULJA

PRIPREMANJE:
SVE ZAMESITE TAKO DA SE DOBIJE MALO TVRDJA MASA, PRAVITI VANILICE I PECI



VANILICE II

*2 SOLJE ULJA
*2 SOLJE SECERA
*4 SOLJE ORAHA
*BRASNA PO POTREBI

PRIPREMANJE:
ZAMESITI TESTO OD ULJA, SECERA, ORAHA I BRASNA KOLIKO DA SE ZAMESI, PRAVITI VANILICE I PECI.


ORASCICI

TAMNI DEO:
*100G SECERA
*200G MLEVENIH ORAHA
*2 STANGLE COKOLADE

SVETLI DEO:
*50G SECERA
*150G MLEVENIH BADEMA ILI ORAHA
*PEKMEZ ILI SAFT OD SLATKOG

PRIPREMANJE:
USPINOVATI SECER, DODATI ORAHE, IZMESATI I ONDA DODATI COKOLADU. DOBRO IZMESATI I VADITI MODLOM OD ORASCICA. OVO JE TAMNI DEO KOJI TREBA DA PREDSTAVLJA LJUSKU. SVETLI DEO, KOJI PREDSTAVLJA JEZGRO, DOBIJA SE NA SLEDECI NACIN: USPINOVATI SECER, DODATI MLEVENE BADEME ILI ORAHE. PROMESATI I MODLOM VADITI JEZGRO. SAFTOM OD SLATKOG ILI PEKMEZOM LEPITI JEZGRO ZA LJUSKU.

Тесто за пицу


3,5 шоље брашна

3 кашике уља

9 гр сувог квасца или 60 грама свежег

1 шоља млаке воде

1/2 кашичице шећера

1 кашичица соли


Квасац растворити у млакој води, додати шећер и оставити да одстоји око 10 минута. Затим 3 шоље брашна ставити у чинију, у средини направити удубљење за надошли квасац, со и уље. Све то месити док маса не постане уједначена, а потом на дасци, уз постепено додавање брашна, умесити тесто, лоптасто га обликовати, прекрити салветом и сачекати око 60 минута, да се маса удвостручи.

Тесто премесити и оставити да поново нарасте, а затим га развући оклагијом тако да се добије тесто за пицу жељене дебљине. На тесто ставити одговарајући фил и пећи у пећници.




Пица са парадајзом


1 тесто за пицу

1 шоља печурки

1 зрео парадајз

2-3 зелене паприке

1 главица црног лука

1 кашика рузмарина

мало нане

1 чешањ белог лука

1 шоља кечапа

мало љуте паприке (по жељи)

мало уља


Тесто кружно развући и намазати уљем, затим премазати кечапом, па ређати на колутове исечен парадајз, прстенасто исечен црни лук и зелену паприку, иситњен бели лук, исецкане зачине и печурке исецкане на танке листиће. Може се додати и сир од соје. По жељи све то на крају прелити са мало уља.


Пећи на јакој температури са мало уља.




Пица са зељем


1 тесто за пицу

1/2 кг спанаћа или неке друге врсте зеља

1 кашика капара

3/4 шоље црних маслина

1 чен белог лука

3/4 шоље уља

бибер, со


Очишћено и опрано зеље обарити у врелој води и оставити да се оцедити у цедиљки. Из маслина извадити коштице и исећи на кришке. Преполовљен бели лук пропржити на уљу како би попримило његов мирис. Из уља извадити лук и бацити га, а додати маслине, зачине, зеље и со, промешати, па све заједно пржити на умереној температури десетак минута. Развити тесто за пицу и на њега ставити претходно припремљени фил од зеља. Пицу пећи на јакој ватри око 30 минута.

Жаркове дагње на бузари



600-700 гр дагњи у шкољки

5 дл белог вина

мало маслиновог уља

1 мала главица црног лука, ситно исецканог

2-3 чена белог лука, ситно исецканог

2 ловорова листа

бибер у зрну

со или вегета

свеже исецкан першун



Дагње опрати у леденој води. На мало уља пропржити исецкан црни лук, па додати опране дагње и мешати један минут. Додати исецкан бели лук, вегету или со, неколико зрна бибера, ловор, па све налити вином. По потреби додати мало воде, али не превише – дагње треба само да огрезну у течности. Кад течност прокључа, смањити ватру и кувати још 10 минута. На крају додати першун и одмах служити.




Пуњене паприке



12 црвених паприка ‘шиље’ или 10 црвених бабура

1 мања главица црног лука

1 до 2 шаргарепе, ситно нарендане

неколико печурака, исецканих на коцкице

1 стабљика целера, ситно исецкана

2 шоље сојиних љуспица или 1 шоља опраног пиринча

2 парадајза

со, бибер

уље

сок од парадајза или вода





Паприке опрати , исећи им стабљике и извадити семе, па их поређати у већи плех. На уљу пропржити исецкан црни лук, шаргарепу, печурке и целер, па у то додати 2 шоље сојиних љуспица, претходно потопљених у врућу воду и оцеђених. Уместо соје, може се додати и приринач. Посолити, побиберити по укусу, добро сјединити, па добијеним надевом пунити паприке. Отворе затворити ‘капицама’ од парадајза, прелити соком од парадајза или водом да огрезну и пећи на умереној ватри, око ½ сата.



Уколико се пости на води, изоставити уље.






Ђувеч од разног поврћа



1 мали плави патлиџан, исечен на коцке

2 мале тиквице, исечене на колутове

1 црвена паприка, исечена на крупне коцке

1 зелена паприка, исечена на крупне коцке

2 главице црног лука, исечена на четвртине

1 шаргарепа, исечена на колутове

3 до 4 чена белог лука, исечена по половини

2 до 3 парадајза, ољуштена и исечена на кришке

мало маслиновог уља

со, бибер

оригано

свеж першун





Патлиџан исећи на коцке, добро посолити, па оставити да стоји сат времена. Када испусти горку течност, добро га оцедити. У велики ђувеч или тепсију помешати сво припремљено поврће и зачине, добро промешати, додати мало маслиновог уља и пећи поклопљено док поврће мало не омекша, али ипак треба да задржи одређену чврстину. Служити уз барен пиринач или посни пире од кромпира.



Уколико се пости на води, изоставите уље, али додајте више парадајза.








Паприкаш са сојом





1 шоља соје у комадима

750 гр кромпира

1 главица црног лука, ситно исецкана

1 шаргарепа

1 стабљика целера

1 шоља грашка

лист ловора

бели лук (по жељи)

кашичица брашна

уље

алева паприка

со (или вегета)

бибер

мирођија





Комаде соје потопити у врућу воду и оставити да стоје сат времена. Кромпир ољуштити и исећи на једнаке колутове. Пропржити исецкан црни лук, додати рендану или ситно исецкану шаргарепу и целер, такође ситно исецкан. Додати алеву паприку и кашичицу брашна и промешати. Затим додати припремљен кромпир и комаде соје, па све одмах налити са водом, толико да кромпир и соја огрезну у њој. Посолити по укусу, ставити један лист ловора, грашак и исецкан бели лук по жељи и оставити да се кува око20 минута, или док кромпир не постане мекан. На крају додати бибер и ситно исецкане свеже мирођије.



Када се пости на води, изоставља се уље и све се бари. Ради густине може се додати мало кукурузног гриза у тренутку кад јело проври.






Ђувеч са хељдом и поврћем



1 шоља хељде (за оне који жживе на енглеском говорном подручју: roasted buckwheat, или “kasha”)

1 мања главица црног лука

1 изрендана шаргарепа

1 мали плави патлиџан

1 тиквица, исечена на коцкице

2 кромпира исецкана на коцкице

1 паприка, ситно исецкана

1/2 шоље грашка

уље

со

бибер

свеж першун

алева паприка





Плави патлиџан опрати, исецкати на комадиће, посолити и оставити да стоји сат времена. Кад пусти горку течност, добро га оцедити. На уљу пропржити лук, шаргарепу и паприку, додати алеву паприку, промешати, па одмах додати остало поврће и воду. Поврће треба да плива у води. Посолити и оставити да се бари на тихој ватри, док се кромпир не скува. За то време хељду прелити кључалом водом и оставити да мало постоји. Када је поврће кувано, све преручити у ђувеч или тепсију, и сјединити са хељдом. Пећи у рерни на јачој ватри. Јело је готово кад хељда упије сву течност и набубри.



Као и друга јела, и ово јело се може припремити на води, изостављањем уља.






Пребранац



400 гр пасуља ‘тетовца’

3 главице лука

1 шаргарепа

со, бибер

уље



Опрати и потопити пасуљ да стоји два сата. Скувати пасуљ и сачувати око 2 шоље воде у којој се пасуљ кувао (најбоље вода са дна посуде, јер садржи више талога). Намазати плех уљем. У тигању пропржити на уљу лук исечен на танка ребарца. додати куван пасуљ и све добро промешати. Ако се жели љут пребранац, додати ситно исецкану љуту папричицу. Затим све пребацити у плех, додати око 2 шоље течности у којој се кувао пасуљ и пећи на умереној ватри око 30 минута.Додавати још воде или течности од пасуља у току печења ако се пасуљ много суши. Пећи поклопљено.



Ово јело се не може правити без уља.





Италијански пасуљ



300 гр пасуља ‘тетовца’

3-4 главице лука

500 гр парадајза, ољуштеног

1/2 кашичице шећера

2 шоље исецканог першуна

1 кашичица оригана

уље

со, бибер



Потопити пасуљ око 2 сата, затим га обарити у сланој води и кад је добро скуван, оцедити. На уљу мало пропржити исецкан на крупне комаде црни лук. Додати парадајз, шећер и пасуљ, оригано, со и бибер и све кувати на врло тихој ватри око 20 минута. На крају додати першун.



Ако се пости на води, изостави се уље, а барен пасуљ се кува са парадајзом и осталим састојцима мало дуже, да би се лук скувао.







Кромпир печен на води



1,5 кг кромпира

5 чешњева белог лука

сок од лимуна

оригано

бибер, со

1/2 шоље воде



Ољуштити кромпир и исећи га на кришке или колутове. Ставити га у одговарајућу тепсију, додати ситно исецкан бели лук, сок од лимуна, бибер, со, оригано и прелити водом. Обавезно прекити фолијом или поклопцем. Пећи на умереној ватри.




Кромпир са каријем



6 кромпира средње величине, ољуштена и исечена на кришке или мало веће коцке

1 шоља грашка

1 шаргарепа, исецкана на колутиће

1 исецкана стабљика целера (по жељи)

1 главица лука, ситно исецкана

1-2 кашичице карија

уље

1 кашичица брашна

першун за посипање





На уљу пропржити лук и шаргарепу (и целер, по жељи) додати кари, промешати, затим додати кашичицу брашна, па добро промешати. Одмах додати припремљен кромпир и воду, толико да кромпир огрезне у њој. Додати грашак, послолити према укусу и оставити да се кува око 20 минута, или док се кромпир не скува. На крају додати ситно исецкан першун.




Ћуфте од кромпира



4 кромпира

1 главица црног лука

1 шоља брашна

1/2 кашичице оригана

1 кашичица прашка за пециво

уље

бибер, со



Кромпир и лук изрендати и помешати са брашном, ориганом, сољу, бибером и прашком за пециво. Обликовати ћуфте и пржити их на врелом уљу.






Рагу од бораније



1 кг бораније

2 главице црног лука

3/4 шоље уља

1,5 шоља каше од парадајза

першунов лист

1-2 кромпира

бибер, со



Лук ситно исецкати и пропржити на врелом уљу. Боранију опрати, очистити и исећи, а кромпир ољуштити и исећи на коцке. Добро оцеђену боранију додати луку, пржити десетак минута, па додати кромпир, парадајз, ситно исецкан першунов лист, со и бибер.



Оставити да се кува док течност не испари.

Додавањем соје у комадићима у ово јело добићете укусан и веома хранљив посни гулаш.





Сарма од киселог купуса



2-3 главице киселог купуса

1 кг пиринча, пробраног и опраног

1 кг црног лука, ситно исецканог

3-4 шаргарепе, ситно изрендане

1 корен першуна, ситно изрендан

3-4 чена белог лука, ситно исецкан

5-6 листова ловора

бибер, уље со

алева паприка





Кисели купус очистити и одвојити листове. Ако је купус сувише слан, оставити га мало да одстоји у млакој води. Пропржити црни лук на доста уља, затим додати поврће, со, бибер, ловор , бели лук и на крају алеву паприку. Спустити пиринач и све лагано измешати. Савити сарме и сваки ред прелити са мало уља и посути алевом паприком. Додати воде да сарме огрезну и кувати око 2 сата на тихој ватри.




Печене сармице од виновог листа



300 гр виновог листа

1 плави патлиџан

1 шоља ситно исецканог црног лука

4 чешња белог лука

2 кашике оригана

2 кашике мирођије или нане

мало босиљка

3/4 шоље пиринча

1 шоља уља

2 кашике сока од лимуна

2 кашике каше од парадјза

со, бибер



Плави патлиџан ољуштити, одстранити семенке и исећи га на ситне колутиће. Посолити и остацити сат времена да испусти горку течност, а потом га добро исцедити. На загрејаном уљу пропржити ситно исецкан црни лук и плави патлиџан. Кад потпуно упију уље, додати лимунов сок, оригано, мирођију, исецкан бели лук, со и бибер и добро промешати. Досути чашу воде и оставити да се поврће кува на благој температури све док се патлиџан не скува. Додати пиринач и динстати још пет минута.

Листове винове лозе ставити у врућу воду да омекшају, а потом на њих ставити припремњени надев. Добро увијене сармице сложити у дубоку тепсију, посути ситно исецканим босиљком и прелити са две кашике уља и пола шоље воде.

Да се сармице не би исушиле, прекрити их фолијом и пећи око 50 минута.

Готове сармице прелити кашом од парадајза.


МИСИОНАРСКО ДРУШТВО "СВЕТИ ЛУКА"

Рибљи паприкаш

1 кг свеже беле рибе

5-6 кромпира ољуштених и исечених на коцке

2 шаргарепе, исецкане на колутиће

1/2 шоље грашка

першун

со, бибер

уље


Пропржити лук на уљу, додати алеве паприке, промешати и одмах смањити ватру и додати комаде рибе. Не мешати, већ само протрести шерпу ако је потребно, да се риба не би распала. Брзо додати додати воду и припремљен кромпир, шаргарепу и грашак. Кромпир и риба треба да огрезну у води. Посолити и побиберити и на крају посути исецканим першуном. Кувати око ½ сата, док кромпир не омекша.



Лешо риба

1 кг шкарпине или зубатца

1,5 дл уља

2 мање главице белог лука

пола везе першуна

1 дл белог вина

1 дл маслиновог уља

бибер, со


Рибу очистити од изнутрица и скинути шкрге. Узети већи суд (да риба може да стане по дужини), сипати уље, ситно сецкан бели лук, продинстати да буде стакласт, па ставити рибу и долити воде до пола рибе, посолити и побиберити. Динстати на тихој ватри уз окретање, поклопљену. Кад је риба кувана, прелије се маслиновим уљем, коме је додат ситно исецкан першун, бело вино, и остави се још неколико минута на ватри.


Пуњене лигње


1 кг лигњи

1 шоља бареног пиринча

2 главице црног лука

першунов лист

1/2 чаше уља

3 зрела парадајза

1/3 чаше црног вина

со


Лигње опрати и очистити тако да остану само труп и пипци. На врелом уљу пропржити ситно исецкане пипке и лук. Од парадајза направити кашу, додати ситно исецкан першунов лист, со, бибер, пиринач и мало воде. Кувати док течност не испари и смесом која се добије пунити лигње. Ређати у плех премазан уљем. Пећи око 1 сат на умереној ватри.


Брза рибља чорба

1 конзерва скуше или неке друге масније рибе

1 главица црног лука, исечена на листиће

1 шаргарепа, исецкана на колутиће

1 стабљика целера, исечена ситно

1/2 шоље грашка

2-3 ловорова листа

1/2 чаше белог вина

уље

бибер, со

алева паприка

1 кашика брашна

На уљу пропржити црни лук, додати кашику брашна и алеву паприку, па доливати воду (око1,5 литар). Додати оцеђену рибу из конзерве и остале састојке, осим вина које се додаје пред сам крај кувања. Кад је поврће кувано, јело је готово.


МИСИОНАРСКО ДРУШТВО "СВЕТИ ЛУКА"

Макароне са сосом од соје

1/2 кг макарона

1 кашика соли

1 кашика уља

2 кашике маргарина


За сос:

200 гр сојиних комадића или љуспица

3 шоље топле воде

1 кашичица соли

2 главице црног лука

1 чен белог лука

1 шоља сока од парадајза

1 кашика брашна

1 шипка цимета

2 ловорова листа

7 шоља топле воде

бибер, со


Соју прелити кипућом водом и оставити да одстоји. Изрендан црни и бели лук пропржити наврелом уљу и усути соју са осталим састојцима. Сос кувати око 1 сат на тихој ватри.

посебно у сланој води обарити макароне, оцедити их па прелити прво отопљеним маргарином, а потом и сосом од соје. Служити у чинији, пошто се претходно одстрани циметова шипка и ловоров лист.


Макароне са спанаћем

1/2 кг макарона

1 кг спанаћа

1 главица црног лука

1 шаргарепа

1 кашика целеровог листа

1 стабљика целера. ситно исецкана

1/2 шоље уља

бибер, со


Спанаћ обарити, оцедити и ситно исецкати. Ситно исецкан лук, целер и шаргарепу пропржити на уљу, или их кувати на води док не омекшају. Додати спанаћ, со, бибер и оставити поврће да се крчка.

Макароне обарити у сланој води, оцедити их и помешати са поврћем.


Макароне са печуркама

500 гр макарона

500 гр печурака

100 гр грашка

2 чена белог лука

1 главица црног лука

1 чаша белог вина

1 кашика брашна

2 кашике биљног маргарина

1/2 чаше уља

со


На врућем уљу пропржити ситно исецкан бели и црни лук, па додати очишћене и исечене печурке и сеитно исецкан першунов лист. Пржити док не испари сва течност из поврћа. Долити вино и додати брашно размућено у две кашике воде. На крају додати пробарен (или смрзнут) грашак и кувати на умереној ватри још пола сата. У међувремену обарити макароне у сланој води, оцедити их, ставити у чинију, па прелити отопљеним маргарином и сосом од печурака и грашка.


Снежине лазање

9 листова лазање

1 главица црног лука

соја у љуспицама

2 шоље соса од парадајза

2 чена белог лука

оригано

сојино млеко (или вода у којој се кувало поврће)

уље

2 кашике брашна

бели бибер

сир од соје (по жељи)

Барити листове лазање у сланој кипућој води са мало уља док не омекшају. Љуспице соје прелити кипућом водом и оставити да омекшају. Пропржити ситно исецкан лук и бели лук на уљу и додати оцеђене сојине љуспице. Кад се пропржи, налити сос од парадајза и додати оригана. Динстати још 10 минута док се смеса не згусне. У другој посуди пропржити брашно на уљу и уз мешање додавати сојино млеко или бистру супу од поврћа. Кад се бешамел згусне додати бели бибер по укусу и соли. У уљем или маргарином подмазан плех ређати три листа лазање. прелити сосом, затим бешамелом, па још једним редом лазања. Поступак поновити укупно три пута. Залити остатком бешамела и парадајз соса. По врху посути димљеним сиром од соје (није обавезно). Прекрити фолијом и пећи око 45 минута на умереној ватри.


МИСИОНАРСКО ДРУШТВО "СВЕТИ ЛУКА"

PREBRANAC

1/2 kg belog pasulja sto krupnijeg potopi i vodu da prenoci. ujutro prospi vodu a pasulj stavi da se kuva. 3 velike glavice luka sitno isecene, so, biber, alevu, lovor, ulje - 1 solja. i 1/2 iste takve solje vode. luk, ulje i voda dinstati 15-20 minuta. pasulj operi dobro i stavi i hladnu vodu. kad prokljuca prosuti vodu i naliti drugu vrucu. Kada s skuva izvadi cediljkom pasulj. redjaj u|uvecaru pasulj, luk i zacine i td. poklopi i stavi u vrucu rernu da se krcka 1 sat. ubaci lolber.


PUNJENE SUVE PAPRIKE

(za 4 osobe) porebno je 8 suvih paprika, 4 glavice crnog luka, 4 sitno seckana krompira, 2 soljice pirinca, 1 kasika brasna, kasicica aleve paprike, kasika sitno seckanog persumovog lisca, so, biber, zacin.
Pirinac potopiti u toplu vodu, ostaviti sat, dva, da nabubri. Crni luk iseci na sto sitnije i poprziti na zagrejanom ulju. Dodati sitno iseckan krompir, pirinac, persunov list, posoliti i pobiberiti, i dinstati nekoliko minuta. paprike prethodno potopiti u toplu vodu da nabubre, ocediti ih i napuniti pripremljenom smesom. Punjene paprike re|ati u pleh, naliti vodom i peci na srednjoj temperaturi. Nekoliko minuta pre nego su paprike gotove, od brasna, ulja i aleve paprike napraviti zaprsku, preliti preko paprika i zapeci.


PIJANI SARAN

2 kg sarana
2 kasike zacina , 7-8 cesnjeva belog luka, 2 case belog vina
ulje, list persuna i celera, limun
Ociscnog sarana plitko zaseci s obe strane dva tri puta (dva tri reza) pa ga namazati zacinom spolja, i trbusnu supljinu. U spoljne zareze staviti iseckani beli luk. Sarana staviti u podmazani pleh i preliti ga uljem i casom belog vina. Tokom pecenja sarana prelivati tz. "marinadom" na 5-10 minuta. Peci oko 40 min u umereno zagrejanoj rerni. Ribu sluziti uz krompir salatu ili kuvani pirinac. Nacediti limun prema ukusu.
"marinada"
Casa dobrog belog vina, sitno seckani beli luk, seckani list persuna i celera i 7-8 supenih kasika ulja, smesati i uvek pre premazivanja ribe ponovo promesati.


SUPA OD POVRCA

glavica crnog luka, 2 sargarepe, manji koren celera, 2 krompira, persunovo lisce, vegeta, so, biber ulje.
Na malo zagrejanog ulja proprzi luk, dodati sargarepu i kropmir na kocke, dodati vegetu, naliti vodom i dinstati nekoliko minuta. Kada pocen da vri, posoliti, pobivberiti i sipati 1,5 l mlake vode. Kuvati 20 minuta. U gotovu supu sipati iseckani persun.


RUSKA SALATA - POSNA

1/2 kg obarenog oslica
po 250 gr sargarepe, graska i krompira - obariti
U 1/2 l vode skuvaj 3 kasike gustina pa prohladi
3 kasike senfa mutiti sa 300 gr ulja i u to dodati limunov sok, persun, 2 cena belog luka, vegetu. Dodavati gustin kasiku po kasiku i mutiti dok se ne umuti dobro. To je "majonez".


PITA SA PECURKAMA

3 gl. luka, pakovanje pecuraka - izdinstaj.
Kore za gibanicu, kisela voda, zacini, oko 100 ml ulja.
Ppulji pleh, pa re|aj: 2 kore- nadev, 1 kora, nadev... (nadev rasporedi). Zadnju koricu premazi uljem i iseci na kockice. Poprskaj sa 2/3 solje kisele vode.
Peci 1/2 sata u vrucoj rerni.


POSNI RAFAELO

150 gr keksa, kokosa, margarina. 200 gr secera spinuj kao za slatko. Dodajes keks i margarin. Ostalo isto.


RUSKE KAPE - POSNE

Kora: uspinovati 400 gr secera, dodati 1/2 kg mlevenog keksa i 1 margarin.
Razviti koru, vaditi casom krugove i lepiti po dva. Odozo preliti cokoladom.

POSNE MINJONKE OD BANANA
Potrebno:
3 banane, 300g secera, 300g mlevenog keksa i 200g kokosovog brasna
Nacin pripreme( vrlo jednostavan i brz, a pritom ukusan ):
Propasirati banane( ja to radim viljuskom) i umutiti sa secerom u kristalu( kao kad mutite jaja za przenje).U ovo se doda mleveni keks ( najbolje"Bevita") i kokosovo brasno. Od dobijene smese formirati kuglice koje se uvaljaju u kokosovo brasno i servirati ih u papirnim korpicama.

POSNI MEDENJACI
Potrebno:
1 casa vode, 1 casa secera, 1 casa ulja, med( malo manje od case ), kafena kasicica sode bikarbone i brasno( da bude testo tvrdo kao za pogacice).
Priprema:
Od navedenih sastojaka zamesi se testo i rastanji oklagijom na radnoj povrsini po kojoj ste sipali malo brasna da se testo ne lepi za podlogu. Testo se secka ili vadi modlom. Redja se u podmazan pleh, ne pece se dugo( 10-15 minuta), tek da malo pozute.Posle se sami medenjaci suse( kad se izvade iz pecnice).


ČORBA OD SOČIVA
Sastojci: 1/4 kg sočiva, 5 glavica crnog luka, 2 češnja belog luka, so, šoljica jabukovog sirćeta.
Priprema: Sočivo se nalije vodom i ostavi da prenoći. Sutradan se doda luk isečen na tanke kolutove i kuva dok sočivo potpuno ne smekša. Tad se sipa sirće, so i čorba je gotova.

ČORBA OD KISELOG KUPUSA
Sastojci: Glavica kiselog kupusa, praziluk, tucana ljuta paprika, maslinovo ulje, rasol.
Priprema: Sitno iseckan kiseli kupus, najbolji su delovi iz sredine glavice, pomeša se sa sitno seckanim prazilukom i tucanom ljutom paprikom, poprska se maslinovim uljem i nalije rasolom. Ostavi se na sobnoj temperaturi.

ČORBA OD KELERABE
Sastojci: 4 veze mlade kelerabe, kašika brašna, ulje, so i vegeta
Priprema: Oljuštiti kelerabu, skuvati u vodi pa obarenu kelerabu propasirati. Na malo ulja propržiti kelerabu da se dobro izdinsta a zatim naliti vodom, posoliti i dodati neki od kupovnih začina.

ČORBA OD PEČURAKA
Sastojci: 1/4 kg pečuraka, šoljica ulja, 2 kašike projinog brašna, so.
Priprema: Pečurke isečene na režnjeve stave se zajedno sa uljem u posudu na slabu vatru i dobro pirjane da potpuno omekšaju. Naliju se toplom vodom i brašnom koje se lagano sipa. Kad je brašno skuvano čorba je gotova.

ČORBALUK OD SPANAĆA I ZELJA
Sastojci: 1/2 kg spanaća, 1/2 zelja, 2 crna luka, 3 čena belog luka, šolja pirinča, šolja kuvanog paradajza, biber
Priprema: Dobro izdinstati luk, beli luk, alevu papriku, biber. Naliti sa dosta vode i dodati sitno iseckan spanać, zelje i šolju pirinča. Pred kraj kuvanja sipati šolju kuvanog paradajza.

SUPA OD PERŠUNA
Sastojci: 2 veze peršuna, 2 kašike brašna, kašika ulja, so, biber, 3 dvopeka.
Priprema: Na ulju ispržiti brašno, sipati u njega 5 šolja vode, staviti so, biber i pustiti da vri. Potom staviti iseckan peršun i ostaviti da sve vri 30 minuta. Pre skidanja supe ubaciti izlomljen dvopek i jabukovo sirće.

ČORBA OD TIKVICA
Sastojci: 2 veze mladog luka, 3 tikvice, 3 kašike ulja, 2 kašike brašna, mirođija, so
Priprema: Izvaditi sredinu iz tikvica i ispržiti zajedno sa mladim lukom, peruške odstraniti na ulju. Dodati brašno, promešati i naliti sa 6 šolja tople vode. Kuvati dok se tikvice potpuno ne skuvaju, a zatim dodati so i malo seckane mirođije.

ČORBA OD MIROĐIJE
Sastojci: 1 manja glavica luka, 2 veze mirođije, 2 čena belog luka, ulje, biber u zrnu
Priprema: Luk se sitno isecka i dobro prodinsta na ulju i malo vode. Iseckana mirođija, biber i beli luk, ne secka se, sastave se sa izdinstanim lukom i pirjane nekoliko minuta neprestano mešajući varjačom. Nalije se sa pola litra tople vode, poklopi i ostavi da se kuva oko pola sata. Po želji se može zakiseliti.

ČORBA OD CELERA
Sastojci: 3 korena celera, 1 glavica luka, ulje, biber
Priprema: Celer oljuštiti i izrendisati na froncle. Luk sitno iseckati, izdinstati na ulju. Dodati celer i biber i naliti vrlo malo vode. Pirjaniti desetak minuta uz povremeno mešanje. Sipati 3/4 litra vode, poklopiti i ostaviti da se kuva, na tihoj vatri, oko 1/2 sata.

KIM ČORBA
Sastojci: kim, 1 kašika brašna, ulje
Priprema: Na malo ulja propržiti kašiku brašna. Naliti vodom, posoliti i dodati prstohvat kima. Kuvati na tihoj vatri dok ne baci jedan ključ. Čorba se služi sa na kocke isečenim starim hlebom proprženim na tiganju.

ČORBA OD SEMENKI
Sastojci: semenke od tikve, suve paprike, praziluk, so, sirće
Priprema: U lonac se stavi voda da provri. Kad voda stane da vri dodaje se pomalo sitno istucanog, i na često sito prosejanog, semena od belih tikava, mešajući pri tom neprestano drvenom varjačom dokle ne postane zgusnuto. Posle se doda suva paprika, narezani praziluk, i sirćetom se zakiseli.

KLIN ČORBA
Sastojci: rasol, praziluk, projino brašno, suve paprike
Priprema: U lonac se sipa rasol, pa se pristavi uz vatru. Kad raso provri, nareže se u lonac dosta praziluka, metne se malo projinog brašna i koja zrela suva paprika, pa pošto se sve to još malo prokuva, klinčorba je gotova.

ČORBA OD PRAZILUKA
Sastojci: 1/2 kg praziluka, 3 suve paprike, šolja projinog brašna, so, sirće.
Priprema: Praziluk se sitno isecka i dobro izdinsta. Neprestano se meša drvenom varjačom. Kad praziluk potpuno omekša nalije se sa 2 litra tople vode i lagano da prosto curi sipa se projino brašno uz neprestano mešanje da se brašno ne zgruša u gromuljice. Doda se suva paprika, a kad je čorba pri kraju zakiseli se sirćetom. So se dodaje po želji.

ĐUVEČ OD POVRĆA
Sastojci: 1/2 kg luka, 1/2 kg paprike, 1/2 kg, šargarepe, 1/2 kg krompira, 2 paškanata, 1/2 kg krompira, šolja graška, smrznuti paradajz, šolja pirinča, šolja soje u komadićima, veza peršuna, so, biber, ulje
Priprema: Na ulju propržiti iseckani luk, šargarepa i paprika. Zatim se doda iseckan krompir, grašak, nalije sa malo vode i dinsta. Soja se posebno prokuva i onda zajedno ubaci sa pirinčem u posudu sa povrćem. Dodaju se začini po volji i sitno seckani peršun. Sve se nalije vodom da ogrezne i stavi u rernu.

KROMPIR "ala RUŽA"
Sastojci: 2 kg roze krompira, 3 čena belog luka, ulje, so
Priprema: Krompir ne sme da bude kvrgav već obal i srednje veličine. Oljušti se i iseče preko polovine. Stavi se u blago podmazani pleh i u vrelu pećnicu. Kad sa gornje strane počne da mu se hvata braon kožica posoli se i prelije vrelim uljem u kome se nalazi sitno isečen beli luk. Pećnica se isključi i ostavi još jedno 10 minuta da krompir upije ulje.

PUŽEVI SA PRAZILUKOM
Sastojci: 1/2 kg očišćenih puževa, 1/2 kg praziluka, 1/2 litra belog vina, 2 glavice belog luka, 2 kesice bibera, šolja ulja, veza mirođije, ljuta tucana paprika, so
Priprema: Očišćeni puževi mogu se naći u većim samouslugama. Stave se u vodu i bare oko 1 sat. Zatim se isperu u đevđiru ili većoj cediljki. U šerpu ili vatrostalnu posudu sipa se ulje i sitno iseckan praziluk da se izdinsta. Preko praziluka slože se puževi, dodaju ostali sastojci nalije vinom i zatvori folijom. Na umerenoj vatri, na ringli ili u rerni krčkaju se oko 1 sat. Kad se skine folija pospu se sitno seckanom mirođijom i potom služe.

MUĆKALICA "ala ANICA"
Sastojci: 300 grama soje u komadićima, pola kg luka, 300 gr. smrznute sitno iseckane paprike, 250 grama soka od paradajza, tucana ljuta paprika, so, biber, ulje
Priprema: U šerpu staviti ulje, sitno seckan luk i papriku. Poklopljeno na tihoj vatri ostaviti 20 minuta. Za to vreme u posebnoj posudi bariti komadiće soje. Sve sjediniti i dodati paradajiz sok. Malo posoliti, pošto soli ima u soku, sipati kafenu kašiku tucane paprike i pobiberiti. Lagano mešati, oko 10 minuta, na jačoj vatri, dok se mućkalica malo ne zgusne.

MUSAKA OD KISELOG KUPUSA
Sastojci: 1 kg ribanca, pirinač, šargarepa, ulje, so, biber
Priprema: Dinstati kupus sa uljem, zajedno sa nastruganom šargarepom. Kad omekša dodati šolju pirinča, posoliti, biber staviti po volji. Naliti sa dve šolje vode i zapeći u rerni.

PILAV OD PRAZILUKA
Sastojci: 1/4 pirinča, 1/2 kg praziluka, ulje, biber, so
Priprema: Praziluk se opere, sitno iseče i stavi u šerpu sa uljem i malo vode da se dinsta. Kad je dobro izdinstan dodaju se pirinač, so i biber, promeša nekoliko puta i nalije vodom. Šerpa se poklopi i ostavi oko 30 minuta da krčka na tihoj vatri. Zatim se pilav skine sa vatre, otklopi i ako je isuviše suv doda se ulja ili vode po potrebi i stavi u zagrejanu rernu da se malo zapeče.

PRAZILUK "ala VANGELIS".
Sastojci: 1/2 belih delova praziluka, šolja maslinovog ulja, šolja gustog soka od paradajza, mleveni biber, origano
Priprema: Svaki komad praziluka preseče se po sredini i sečenim delom položi po plehu ili đuveču. Komadi se slažu jedan do drugog, a ne jedan preko drugog. Pospe se biberom, prelije uljem i nalije vodom da praziluk bude potpuno pokriven. Zatvori se folijom i ostavi na tihoj vatri oko 1 sat da se krčka. Skine se folija i bez folije se kuva nekoliko minuta dok voda ne ispari. Pospe se origanom i prelije paradaizom. Stavi se u zagrejanu rernu oko desetak minuta. Služi se topao ili hladan.

PIHTIJE OD POVRĆA
Priprema: Karfiol, grašak, boraniju, šargarepu i kelerabu obariti u slanoj vodi. Ocediti od vode. Boraniju iseći na dužu paračad, karfiol odvojiti na cvetove, šargarepu i kelerabu iseći na kolutove. Na sredinu plitke staklene činije staviti kupu od karfiola. Oko nje kao venac obmotati boraniju, zatim poređati kelerabu, šargarepu i grašak. U vodu u kojoj se povrće barilo staviti kocku supe. Posoliti, dodati biber, vinsko sirće i sve izmešati sa želatinom na 1 litar tečnosti 8 listića želatina. Želatin rastvoriti u mlakoj vodi. Preliti povrće, staviti ga na led da se želatin stegne. Pihtije ukrasiti peršunovim listom, i kolutima limuna.

PLAVI PATLIDŽAN NA MEDITERANSKI NAČIN
Sastojci: 1 kg plavog patlidžana, velika šolja ulja, 1 glavica belog luka, origano, so
Priprema: Patlidžan se dobro opere i odseku mu se krajevi. Zatim se iseče na kolutove debljine 1 sm. Posoli se i ostavi malo da odstoji. U tiganj se sipa ulje i kad se zagreje patlidžan se prži, ali tako da ceo patlidžan bude u ulju. Ako se ima friteza sve je jednostavnije. Gotov patlidžan stavi se u posebnu posudu, pospe seckanim lukom i origanom, poklopi i ostavi desetak minuta.

TIKVANIK
Sastojci: 600 gr debljih kora za pitu, veće parče tikve, 2 kašike ulja, šolja šećera
Priprema: Uzme se parče zrele tikve, iseče se na kriške i kriške se skuvaju. Kad se skuvaju, sipa se šećer i doda ulje. Sve ovo se dobro izmeša da dođe kao kaša. U podmazan pleh stavljaju se redom kore i nadev, dok se sve ne potroši, stim što na vrhu uvek dođe kora. Kore se mogu saviti, kao i za običnu pitu.



KUPUSNIK
Sastojci: 1. veća glavica kiselog kupusa, 2 praziluka, kore za pitu (deblje), biber, ulje
Priprema: Glavica kupusa se iseče sitno, pobiberi i dobro, na ulju, isprži sa iseckanim prazilukom. U podmazanu tepsiju stavlja se red kora red proprženog kupusa, ali tako da na kraju bude kora. Stavi se u zagrejanu pećnicu i peče oko 30 minuta.

SALATA "ala Gage"
Sastojci: 2 šargarepe, 1 koren rena, 1 celer i glavica crnog luka
Priprema: Svi gore nabrojani sastojci očiste se i na rende sitno nastružu. Sve se dobro izmeša i prelije supenom kašikom maslinovog ulja i kafenom šoljicom jabukovog sirćeta.

ĐUVEČ OD SOMOVINE
Sastojci: 1 kg somovine, pakovanje smrznutog đuveča, 1. kg crnog luka, šolja ulja, tucana paprika, biber u zrnu, veza peršuna
Priprema: Očišćenog soma iseći na komade ili šnicle. Luk iseći na rezanca i pržiti na ulju. U upržen luk staviti komade ribe i pržiti po par minuta sa obe strane. Staviti pakovanje đuveča, dodati papriku i biber, naliti toplom vodom, dodati ostatak ulja i peći u zagrejanoj rerni dok voda ne uvri. Posuti seckanim peršunom i služiti.

ĆUFTE OD PRAZILUKA "ala GEORGINA"
Sastojci: 3/4 kg praziluka, 1/2 kg pirinča, 6 glavica crnog luka, peršun, biber, so.
Priprema: Očistiti 3/4 praziluka, skinuti zeleno lišće, pa obariti. Iseći sitno. U šerpu staviti malo ulja, iseckati glavicu crnog luka propržiti i dodati peršun. Luk pomešati sa prazilukom pobiberiti i skinuti sa šporeta. Praviti male loptice, uvaljati ih u brašno i pržiti ih na vrelom ulju. Ispržiti 5 glavica seckanog crnog luka na ulju i dodati 1/2 kilograma opranog pirinča, seckanog peršuna, so i biber. Pirinač propržiti. U pleh staviti pirinač a preko njega loptice i zaliti uljem i toplom vodom. Staviti u rernu i peći dok pirinač ne omekša.

POSNA RUSKA SALATA
Sastojci: tunjevine, grašak, šargarepa, bareni kukuruz, domaći ajvar, biber, veza peršuna - sve količine su po želji.
Priprema: Povrće obariti, a tunjevinu izgnječiti. Dodati ajvar i sve dobro izmešati. Posuti sitno seckanim peršunom.

PITA OD PIRINČA
Sastojci: 2 praziluka, 1/4 kg pirinča, 1/2 kg tankih kora za pitu, biber, ulje, so,.
Nadev: Praziluk izdinsati na ulju i dodati obaren pirinač, biber i so i dobro prodinstati zajedno.
Priprema: 2 kore poprskati uljem pa naneti nadev po celoj kori. Saviti kore, ređati u pleh, pa peći na umerenoj vatri.

BEĆARAC
Sastojci: 2 kg paprika, 1 kg crnog luka, 2 kg svežeg prezrelog paradajza, 2 kesice bibera, 1 ljuta šilja paprika, šolja ulja, so
Priprema: Paprika se ispeče na ringli ili roštilju i ostavi da se ohladi. Paradaiz se oljušti i stavi u posebnu posudu. Luk se iseče na kolutove i dinsta na ulju oko 10 minuta neprestano mešajući varjačom. Kad je luk izdinstan šerpa se skine sa vatre i u nju doda seckana oljuštena pečena paprika, a zatim se dinsta sa lukom 10 minuta. Tad se doda iseckan oljušteni paradaiz, biber i ljuta paprika.
Ako se želi da jelo bude ljuće onda se paprika sitno isecka, a ako se želi da bude manje ljuto onda se stavi cela paprika, koja se pre služenja izvadi. Sve ovo se poklopi i ostavi na tihoj vatri oko 1 sat.
Poslednjih desetak minuta jelo se kuva bez poklopca uz povremeno mešanje varjačom.(Mozda ovaj recept i nije prikladan za ovo doba godine,ali ja imam u zamrzivacu paradajza,koji je bas za becarac ostavljen,mozda ima i jos neko )

PITA SA DAGNJAMA
Sastojci: 1/2 kg dagnji, 1/2 kg tankih kora 1 crni luk, veza peršuna, so, biber, pržena prezla,
Priprema: Dagnje propržiti na ulju sa lukom. Dodati seckani peršun, so, biber, limunov sok. U pleh ređati po dve kore, pouljiti i nadevati, pa posuti mrvicama. Stavlja se dve kore pa nadev, s tim da kore budu na vrhu. Takođe je moguće kore i savijati. Peći u rerni na umerenoj vatri.

KUPUS SA KIMOM
Sastojci: Glavica kupusa, 1 crni luk, 1 sveža paprika, prstohvat kima, šoljica paradajza, so
Priprema: Izdinstati glavicu crnog luka i u to dodati svežu seckanu papriku pa i nju nekoliko puta okrenuti varjačom. Dodati glavicu svežeg kupusa . Naliti čašom vode i dodati prstohvat kima. Dinstati uz dodavanje vode ako je potrebno. Kupus posoliti i na kraju dodati malo paradajza. U kiseo kupus dodati malo izmrvljenog lorbera.

BARENA BLITVA SA TIKVICAMA
Sastojci: 400 gr blitve, 400 gr tikvica, 1 kašika ulja, sok od jednog limuna, prstohvat soli.
Priprema: Tikvice isecite na deblje korutove. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Zatim dodajte blitvu sečenu na rezance. Kuvajte još 15 minuta. Ocedite. Pospite ulje, sok od limuna i malo soli. Služi se i toplo i hladno.

Napomena:zelatin je zivotinjskog porekla!!!Zato sva jela gde ima zelatina nisu posna!!!
Posto sam recepte skinula sa interneta,moguce je da je negde napravljen propust(u vezi zelatina).Probajte da nadjete u prodavnicama zdrave hrane zelatin biljnog porekla ili zamenite sa gustinom.
Jer u dosta posnih recepata se spominje zelatin,cak i zele bonbone,bananice.Nisu posni ti proizvodi!Mada mislim da postoje i posne bananice,ali ne secam se proizvodjaca.Najbolje je da gledate na etiketama sta pise ili se raspitate u prodavnicama zdrave hrane!!

KUGLICE OD SMOKAVA
Sastojci: 1/4 kg šećera, 1/4 kg smokava, 1/4 kg mlevenih oraha
Priprema: Šećer ušpinovati kao za slatko, u šećer se doda malo vode i meša na srednjoj vatri dok ne počne da se zgušnjava. Ovu masu sjediniti sa mlevenim smokvama i orasima. Promešati da se izjednači. Dok su još tople praviti kuglice i uvaljati ih u kristal šećer.

KUGLICE OD ČOKOLADE
Sastojci: 1/4 kg šećera, 1/4 kg badema, 2 štangle čokolade za kuvanje, 3 kašike crne kafe, 8 kocki šećera
Priprema: Skuvati sirup od šećera i pet kašika vode. Skinuti sa vatre i dodati obaren, oljušten i sečen badem. Od mase praviti kuglice. Šećer u kockama, kafu i čokoladu prokuvati pa u nju svaku kuglicu umočiti, a zatim uvaljati u krupno struganu čokoladu.

SALAMA OD DUNJA
Sastojci: 1 kg dunja, 3/4 kg šećera, 1 limun, 150 gr ošećerenog voća, 1/4 kg oljuštenog badema
Priprema: Oljuštene cele dunje kuvati dok ne omekšaju, ocediti ih i propasirati. Šećer preliti sa malo vode i gusto ukuvati. Dodati dunje i stalno mešajući kuvati sve dotle dok ne počnu da se odvajaju od šerpe. U masu sipati ostale sastojke, sve dobro izmešati u oblik salame, uvaljati u žuti ili kristal šećer, ohladiti. Služiti isečeno na tanke šnite.

NEPEČENE KRIŠKE OD KESTENA
Sastojci: 1 kg kestena, 100 gr šećera, nekoliko kapi ruma
Glazura: 1/8 kg čokolade, 4 kašičice vruće vode, 4 kašike šećera, kašičica biljnog margarina
Priprema: Oljušten kesten skuvati u vodi, propasirati ga. Od 100 gr šećera i malo vode napraviti sirup i staviti ga u kesten, dodati nekoliko kapi ruma pa sve to razvući, ostaviti jedan dan a zatim preliti glazurom. Glazuru napraviti tako što se čokolada za kuvanje rastopi u 4 kašičice vruće vode, pa se dodaju 4 kašike šećera i kaščice biljnog margarina. Sve mešati na umerenoj vatri dok masa ne postane glatka.

JABUKE SA ČOKOLADOM
Sastojci: 1 kg jabuka, šolja obarenog, očišćenog badema, 15-20 komada obarenog, očišćenog kestena
Glazura od čokolade: 100 gr čokolade kuvati sa malo vode.
Priprema: Jabuke isečene i oljuštene na pola skuvati u sirupu od šećera, ali da se ne prekuvaju, izvaditi ih i ocediti. Svaku polovinu nabosti bademom i stavljati ih na po 1 kesten. Preliti sve glazurom od čokolade.

MEDITERANSKE ŠTANGLE
Sastojci: 1/2 kg šećera, 4 jafa pomorandže, 1 limun, 1 kg kiselih jabuka, 1/4 kg obarenih, oljuštenih i samlevenih badema, 2 oblande
Priprema: U šećer ucediti sok od 4 pomorandže i 1 limuna. Kad je šećer upola kuvan dodati u njega istrugane i oceđene jabuke i kuvati dok ne počnu da se zgušnjavaju. Tada dodati struganu koru od pomorandže i obarene, oljuštene i samlevene bademe. Sve dobro promešati i kuvati neprestano mešajući dok se ne dobije gustina sira od dunja. Potom ostaviti da se masa ohladi. Ohlađenu masu ravnomerno rastanjiti po jednoj oblandi, pokriti je drugom i staviti teži predmet da se oblanda prilepi uz nadev. Kolač ostaviti da stoji na hladnom mestu a sutradan ga seći na štangle nožem prethodno umočenim u toplu vodu.

ŠTANGLICE OD KISELIH JABUKA
Sastojci: 1/4 kg šećera, 1 kg kiselih jabuka, 1/4 kg badema, ušećerena kora od jedne pomorandže, oblande
Priprema: Ukuvati šećer sa toliko vode da šećer u njoj ogrezne, pa u to dodati oljuštene i istrugane jabuke, a zatim obarene oljuštene i na rezance isečene bademe , kao i jednu ušećerenu koru od pomorandže. Sve zajedno pomešati i ostaviti da se ohladi. Hladnu masu izručiti na jednu oblandu pa pomoću soka od jedog limuna razvući je ravnomerno. Preko nadeva od jabuka staviti drugu oblandu i pritisnuti težim predmetom. Iseći na uzane štangle i služiti.

ROLAT OD BADEMA I SMOKAVA
Sastojci: 1/2 kg smokava, 3 štangle čokolade za kuvanje, 10 kašika sirupa od šećera, sok od 1/2 limuna, 1/4 kg obarenog, oljuštenog i samlevenog badema.
Priprema: Smokve samleti i dodati istruganu čokoladu i 5 kašika sirupa. Sve to dobro zamesiti.
Dasku za kolače preliti sokom od limuna i tu masu rastanjiti na istu. Badem zamesiti sa 5 kašika sirupa i tu masu staviti preko razvučene kore. Saviti kore u rolat i uvaljati u istruganu čokoladu.

DESERT OD MEDA , ORAHA I SUVOG GROŽĐA
Sastojci: Šolja meda, šaka oraha, šaka suvog grožđa i 1 limun
Priprema: Orahe i grožđe iseckati i dobro promešati sa medom. Dodati sok od jednog limuna.

VOĆNA KISELA SALATA
Uzeti isključivo kiselo voće (kisele jabuke, kivi, višnje i sl.) oljuštiti i iseckati na kockice ili kriške.
Razmutiti med sa šoljicom tople vode i preliti voće. Ukrasiti obarenim bademom.

KUGLICE OD KOKOSA I RATLUKA
Sastojci: 200 gr kokosa, 200 gr roze ratluka, 150 gr šećera u prahu, sok od 2 limuna, 100 gr oljušenog badema.
Priprema: Izmešati kokos, iseckan ratluk, šećer i sok od limuna i praviti male kuglice. Uvaljati u kokos ili kristal šećer. Badem malo prepeći, iseći na štapiće i u svaku kuglicu zabosti po jedan štapić.


SLATKI PIRINAČ SA RUMOM
Sastojci: 1/4 kg pirinča, 150 gr šećera, 20 gr biljnog margarina, 3-4 kašike tople vode, sok od 1 pomorandže i 1 limuna, šaka iseckanih oraha, 3-4 kašike ruma, 3 štangle čokolade za kuvanje.
Priprema: Pirinač posoliti i kuvati. U posebnu šerpu staviti šećer i margarin. Kad se šećer istopi dodati vodu sok od limuna i pomorandži. Kad ovo provri dodati skuvani pirinač, dobro izmešati skinuti sa vatre i dodati rum i orahe. Uzeti pleh, podmazati ga staviti jedan deo mase istrugati čokoladu, a zatim staviti drugi deo mase. Ispečeno testo posuti šećerom.

KRUŠKE U SIRUPU
Sastojci: 1 kg tvrdih krušaka, 100 grama šećera, 1 kesica vanilin šećera
Priprema: Kruške oljuštiti, preseći na pola i izvaditi semenke. Složiti ih u posudu tako da rasečenim delom budu priljubljene za dno. Posuti šećerom i naliti vodom do polovine. Poklopiti ili posudu prekriti folijom. Ostaviti na sasvim tihoj vatri 30 minuta. Kad se skine folija ili poklopac pospu se vanilin šećerom. Zatim se kruške izvade na poseban plato da se hlade, sirup se sačuva i njime se prelivaju ohlađene kruške pre služenja.


POSNA BELA CORBA:2 krompira,2 paprike,1 veza zeleni,1 glavica crnog luka,so,100gr sojinih pahuljica,1 kasika gustina,persunov list,zacin c,lolberov list,biber u zrnu.Povrce ocistiti i sitno iseckati,pa zajedno sa ostalim sastojcima(izuzev gustina i persuna)preliti vodom i ostaviti da se kuva.Kada povrce omeksa,skloniti sa vatre,i pustiti da se ohladi.U nekoliko kasika supe razmutiti gustin pa ga dodati corbi.Vratiti na vatru i pustiti da vri jos neko vreme,kada bude gotovo posuti corbu sitno seckanim persunom


BABURE PUNJENE PASULJEM:5 babura,250gr pasulja,2 glavice crnog luka,1 paradajz,malo aleve paprike,ulje so,biber.Oprati pasulj skuvati ga dobro i pazeci da se zrna ne raspadnu.Naseckati crni luk proprziti ga na ulju,potom dodati alevu papriku,posoliti i pobiberiti.Skuvani pasulj procediti(ne bacati vodu u kojoj se kuvao)pa i pasulj dodati luku i promesati.Oprati paprike i iseci im peteljke ocistiti ih od semena i puniti ih dobijenom masom od pasulja.Svaku papriku zatvoriti kolutom paradajza,paprike redjati u djuvec u kom ce se peci,preliti ih vodom od pasulja i dobro ih zapeci dok voda ne ispari (kolicinu pasulja i babura povecavajte po vasoj zelji)

LJUTA TUNJEVINA:700gr tunjevine,12 zelenih fafarona,3 glavice crnog luka,nekoliko cenova belog luka,masinovo ulje,so i biber.Sitno naseckati luk pa ga proprziti na ulju, sa feferonima narezanim na trake,priti 10 minuta zatim dodati manje komade tunjevine u kome ste naboli ocisceni beli luk(cen),uz povremeno okretanje sve zajedno prziti 15 minuta

CUFTE OD PRAZILUKA:5 strukova praziluka,1 solja pirinca,5 glavica crnog luka,2dl ulja,persun,co i biber.Praziluk ocistiti iseci na komade i obariti i kada se obari i ohladi samleti ga na masini za meso.Sitno iseckati jedan crni luk proprziti ga i njega pomesati sa prazilukom,posoliti,pobiberiti i posuti sa dosta seckanog persuna.Od ove mase oblikovati cufte uvaljati ih u prezle i prziti na dobro zagrejanom ulju.Ostatak crnog luka iseckati proprziti na ulju pa dodati opran pirinac,posoliti pobiberiti i posuti seckanim persunom,masu suipati u djuvec,preko toga poredjati cufte,zatim preliti toplom vodom i peci u rerni na tihoj vatri,sluziti toplo

URNEBES OD PASULJA:300gr pasulja tetovca,4 veca krompira,3 struka praziluka,3-4 suve crvene paprike,2-3dl ulja,sirce,so i biber.Posebno skuvati pasulj i krompir,samleti i pomesati sa iseckanim prazilukom,dodati oberenu suvu srvenu papriku iseci na kockice,po ukusu zaciniti dodati soli,bibera i sirceta.

PREDJELO OD PIRINCA I TUNJEVINE:veca solja kuvanog pirinca,konzerva tunjevine u komadima,2 zelene ili zute paprike iz tursije,2 kisela krastavcica,100 gr zelenih maslina,sok od pola pomorandze,sok od jednog limuna,co i biber.Na kockice iseckati paprike,kratavcice i tunjevinu,dodati kuvani pirinac,zelene masline bez kostica,sok od limuna i pomorandze,po ukusu zaciniti solju i biberom sve izmesati i sipati u cinuju za sluzenje

TAVCE SA ORASIMA:brasno,aleva paprika,persunov list,list od nane,biber,so,2 cena belog luka,3 lista lolbera,4 suve istucane paprike,2dl ulja,100gr mlevenih oraha,250 gr pasulja tetovca.Pasulj skuvati pa prvu vodu baciti i naliti drugu vrucu vodu i nastaviti da kuvmo pasulj pazeci da se zrna ne raspadnu,Crni luk iseckati dodati biber aleve paprike co ili vegetu i to proprziti na ulju moze se i po zelji dodati rendana sargarepa.U zemljanu posudu (djuvec) redjati naizmenicno-pasulj-pa posuti malo orasima i svim zacinima,zatim luk pa posuti opet zacinima,nakraju sipati pasulj pa se na vrh prelije voda u kojoj se pasulj kuvao,posle posuti brasnom,malo aleve paprike,iseckanim belim lukom,nanom,persunovim listom i dobro zapeci u zagrejanoj rerni.

PECURKE NA GRCKI NACIN

500 gr pecurki, 1 dl suvog belog vina, 50 gr ulja, 1 kasicica koncentrata paradajza, sok od 1 limuna, so, biber, lovorov i persunov list.
Obariti manje pecurke, ocediti od vode i spustiti na zagrejano ulje, dodati sok od jednog limuna, vino, paradajz, lovorov list, seckan list od persuna, so, biber i kuvati nepoklapajuci na jakoj vatri 7-8 minuta. Ohladiti i sluziti.

SALATA OD KUKURUZA

konzerva tunjevine, konzerva kukuruza secerca, crvena mlevena paprika, malo bibera ili bilo koji ljuti zacin, suseni persun.
Tunjevinu iz konzerve pomesati sa kukuruzom secercem. Dodati zacine i so. Po zelji mozete umesto persuna staviti bosiljak.

POSNA RUSKA SALATA

Iseckati sitno 800 gr mariniranih sampinjona, 4 skuvane sargarepe, 500 gr kiselih krastavcica i 500 gr pecenih paprika-crvenih. Majonez napraviti od 4 skuvana krompira koji se umute kao pire, manje od 3 dl ulja, malo soli, 200 gr senfa i limunov sok. Mutiti dok masa ne postane gusta i pomesati sa povrcem.

@Norma

U prodavnicama zdrave hrane postoji posni zelatin. Mi ga koristimo u firmi. Samo pronjuskaj

POSNI MAJONEZ
1/2 litra vode se kuva sa 1 SK vegete. Kad prokljuca sa njom se preliju 3 SK gustina i zatim se nastavlja kuvanje dok ne zgusne. Ovako se radi da se ne bi napravile grduvice...Kad zgusne skloni sa sa vatre i muti mikserom sa dodavanjem kap po kap (kao kod obicnog majoneza) jedne soljice za kafu ulja, pola limuna i 2 male kasicice senfa.

POSNA TORTA
1kg posnih biskvita
4 royal pudinga od cokolade
1 margarin
1 vanilin secer
200 gr. mlevenih oraha
4 pudinga se kuvaju u pola litre 1/2 vode u kojoj je dodato 12-15 SK secera.Kad se ohladi puding se mesa sa margarinom.Na kraju se dodaju orasi. Biskviti se namacu u mlaku vodu sa dodatkom malo ruma, a moze i sok od mandarine ili pomorandze. Redjanju se biskviti, pa odozgo fil..

PUNJENE SMOKVE
Broj smokava po izboru.Obicno jedno pakovanje od 250 gr. je dovoljno.
Smokve se popare u vreloj vodi i ostave da stoje 15-tak minuta.
U medjuvremenu pravi se fil:
pola margarina i 300 grama secera se prokuvaju u 1 i po fildzan za kafu vode. Kad se prokuvaju malo dodaje se: 200 gr. mlevenih keksa (posnih), 150 grama mlevenih oraha, 2 SK kakao i rum po zelji.
U nabubrene smokve se ugura parce ili pola jezgre oraha. Zatim se umotaju u fil kao kuglice. Uvaljaju se u mlevene orahe ili nesto slicno i na kraju se preseku po sredini. Izgledaju dekorativno i negde se zovu "carevo oko"...

Sastojci: 500 g. boba , nekoliko cesnjeva belog luka sitno naseckanog , maslinovo ulje , malo mlevenog kima , ako ima malo sveze nane iseckane , zacini. Skuvati bob da omeksa , dobro ocediti , staviti ga u blender , napraviti pire , ako je potrebno dodati malo vode u kojoj se kuvao. Staviti pire u ciniju i umesati ulje , beli luk , kim i nanu. Obilno zaciniti i ostaviti jedno pola sata da odstoji kako bi se zacini razvili.

2 sargarepe,1 manja cvekla, 1 struk celera, 30g. spanaca, malo persuna.Povrce ubaciti u sokovnik,a zatim dodati spanac i persun.Piti ujutro na prazan stomak.