Budući da je sve više pristalica UN dijete i sve više pitanja o njoj možda je dobro da se pročita intervju koje su Breda Hrobat i Mojca Poljanšek, autorice 90-dnevne dijete, poznate kao UN dijeta dale za hrvatski portal Coolinarica u januaru 2007.
U intervjuu autrice objašnjavaju osnovne principe ovog nacina ishrane, ali i neke dileme na koje svi nailaze u pocetku:

Što vas je ponukalo na kreiranje ove sada već megapopularne dijete?
Sami ljudi kojima je nedostajalo ideja za pripremu obroka. Naime, prije šest godina, smo u našoj reviji "Rina" (namijenjenoj ljudima s viškom kilograma) objavile članak doktora kemijske tehnologije Štefana Čelana koji je predstavio teoriju o osnovama zdravog kombiniranja namirnica i prehrambenom ciklusu, koje datiraju još od antičkih vremena. Tema je naišla na iznenađujuće veliki odziv čitatelja, ali s obzirom da se radilo o čistoj teoriji ponestalo im je ideja za kuhanje pa su svi brzo odustajali od kombiniranja hrane.
Tako smo odlučile krenuti u akciju. Savjetovale smo se s liječnicima i farmaceutima, počele kreirati i isprobavati jela te sastavile jelovnike koje smo objavile u dva priručnika. U prvom su recepti vezani uz samu dijetu, a u drugom recepti za održavanje postignute težine. Svi savjeti i recepti nastali su na temelju našeg iskustva i jednostavni su za pripremu.
Za one, koji se još do sada nisu susreli s ovom dijetom, ukratko koje su njene glavne karakteristike?
Osnovni princip dijete je kombiniranje namirnica prema osnovnim sastojcima hrane (proteinima, ugljikohidratima, vitaminima) i konzumiranje hrane u određenim vremenskim razmacima sve u svrhu rasterećenja probave i olakšavanja metaboličkih procesa.
Ako se točno pridržavate zadanih jelovnika nema gladovanja, a organizam će dobiti svu potrebnu energiju.
Kako rasporediti obroke tijekom dana? Vremenski raspored konzumiranja obroka ovisi o namirnicama koje smo pojeli i vremenu koje potrebno za njihovu probavu, tako da npr. nakon ručka u kojem su prevladavale bjelančevine, večeru možemo konzumirati nakon 4 sata, a nakon pretežno ugljikohidratnog ručka koji se nešto brže probavlja večerati se može nakon 3 sata. Nakon voćnog dovoljno je pauzirati 2 sata između obroka.
Što se smije jesti u određenim danima?
Tijekom 90 dana dijete izmjenjuju se četiri različita dana koja su nazvana po karakterističnom nutrijentu određene namirnice.
• Dijeta započinje "proteinskim danom" odnosno mesom, ribom, sirom, jogurtom, mlijekom, jajima, tofuom, ali uz svježu salatu ili pirjano povrće i krišku integralnog kruha.
• Iza njega slijedi "škrobni dan" kada se konzumiraju žitarice i mahunarke uz kuhano povrće ili salate i krišku kruha, a nakon njega dolazi "ugljikohidratni dan" s proizvodima od brašna (tjestenina, pizza, peciva, kruh), žitaricama ili žitnim kašama.
• Četvrti ili "vitaminski dan" je rezerviran za voće, svježe povrće, sokove i kompote bez šećera, pečeno voće, suho voće, orašaste plodove i sjemenke.
• Svaki 29. dan, odnosno 1 puta mjesečno, je tzv. "vodeni dan"- pije se voda, a mogu i čajevi, bistre juhe, sokovi od voća i povrća bez šećera.
Zašto navodite da su štetne kombinacije bjelančevina i ugljikohidrata (meso i krumpir) i bjelančevina i bjelančevina (meso i sir)?
Probava ugljikohidrata i proteina toliko je različita, kod prvih počinje još u ustima, a kod drugih u želucu, tako da konzumiranje ovih dviju vrsta namirnica u istom obroku znatno otežava proces probave i usporava metabolizam. Za najbolju učinkovitost probave trebamo otkloniti "prepreke" u radu probavnog sustava pa se tako koncentrirane bjelančevine i koncentrirani ugljikohidrati ne bi se smjeli konzumirati u istom obroku kao ni dvije različite namirnice koje sadrže značajne količine bjelančevina.
Zašto se dijeta drži baš točno 90 dana?
Do tih 90 dana došlo se iskustvom jer smo primijetile da ako se dijeta drži manje od 90 dana metabolizam neće stići "usvojiti" nove prehrambene navike pa će se kilogrami vratiti. Slovenski rekorder je Janez Kralj koji je 90-dnevnom dijetom smršavio 94 kg.Više od 90 dana dijete ne preporučujemo, jer se organizam treba odmoriti od stresa kojeg svaka dijeta, pa makar ona bila i umjerena, izaziva.
Što ako ni nakon 90 dana dijete nismo zadovoljni s postignutom težinom?
Treba napraviti pauzu prema savjetima iz drugog priručnika za održavanje tjelesne težine i odmoriti organizam barem 90 dana. Nakon toga možete ponoviti ciklus dijete.
Kada ste zadovoljni postignutom tjelesnom težinom, nastavite s uravnoteženom prehranom i pravilnim kombiniranjem namirnica uz što više kretanja. Primjeri jelovnika nalaze se u spomenutom drugom priručniku, a dopuštene kombinacije namirnica puno su fleksibilnije nego tijekom dijete npr. meso i salata za ručak, špageti za večeru, rižoto od povrća s parmezanom za ručak ili hrenovka za večeru, samo je važno poštovati vremenske razmake između pojedinih obroka.
Prema Vašem iskustvu koji je „najkritičniji“ dan u dijeti i zašto?
Tu su iskustva različita, kod nekih je to "vodeni dan", a drugima nikako ne paše "voćni". Ali skoro svi se slažu u tome da im je najdraži "ugljikohidratni dan", kada za večeru mogu pojesti kolač, tortu, sladoled i malo tamne čokolade.
Koliko se prilikom dijete može odstupati od zadanih dana?
Ako "zgriješite", nije smak svijeta - želite li se osladiti tijekom blagdana, rođendanskih proslava i sličnih obiteljskih okupljanja, promijenite redoslijed pa neka vam dan slavlja bude "ugljikohidratni dan", a iza njega neka opet slijedi voćni.
Da li se vodeni dan može provoditi na dan punog Mjeseca i u slučaju kada se ne poklapa s 29-tim danom dijete?
Svakako, kako što smo već spomenule, dijeta je fleksibilna i dani se mogu mijenjati po potrebi, naravno ne prečesto.
Što je s kalorijama?
U prilog dijeti ide i to što nema zamornog brojanja kalorije, količine namirnica nisu ničim ograničene, jednostavno ako želite više smršaviti, jedite kuhano, pirjano, odrecite se kruha i smanjite količinu obroka. Ako jedete veće količine, normalno je da ćete manje smršaviti.
Koji su razlozi sporog mršavljenja kod osoba koje se pridržavaju pravila?
Sporo mršavljenje u početku dijete karakteristično je prije svega za žene (menopauza, menstruacija, djelovanje hormona, nedostatak kretanja, premali unos tekućine, loša probava).
Zadajte si realne ciljeve, polagano idite prema njima i ne pretjerujte.Najbolje je nastaviti s dijetom, povećati fizičku aktivnosti, a može se promijeniti i tok dijete: kod mnogih ljudi se pokazalo da su postigli bolje rezultate ako su izostavili dan ugljikohidrata ili škrobni dan, kod ručka izostavili komad kruha i ujedno popili više tekućine te time poboljšali probavu.
Što mislite, zašto je ova dijeta postala tako popularana?
Recepti su jednostavni, ukusni i prilagođeni našem podneblju, a dijeta nije ekstremna tako da tijekom četiri dana pojedete sve što vam treba. I ne odričete se slatkog u potpunosti. Isto tako ju možete jednostavno držati ako se hranite u restoranima ili kuhate za ukućane koji nisu na dijeti.
Koliko ste primjeraka knjige do sada već prodali?
Knjiga je uspješno prodana u 60 000 primjeraka u Sloveniji, 6 000 je prodano u Hrvatskoj u samo pet mjeseci, 10 000 primjeraka je prodano u Slovačkoj. Prodaje se i u Češkoj, Rusiji te uskoro izlazi u Litvi.
I za kraj, nekoliko riječi za buduće sljedbenike dijete?
Važno je naglasiti, da su sve informacije iz naših odgovora samo vezane uz životna iskustva ljudi koji su imali teškoće s debljinom i brojne druge zdravstvene probleme koje su uz pomoć naše dijete riješili, a da to nisu odgovori stručnjaka ili liječnika. Zato savjetujemo da prije početka dijete obavezno dobro pročitajte uvodne napomene i postavke dijete iz priručnika te konzultirate liječnika.
Zadajte si realne ciljeve, polagano idite prema njima i ne pretjerujte.
I možda ono najvažnije što prečesto podcjenjujemo je da uspješne dijete nema bez redovite tjelesne aktivnosti i pozitivnog razmišljanja.
Blic pitanja
Omiljena kuhinja svijeta
U koju god državu dođemo, svugdje kušamo jela te države. Priznajemo da smo bile oduševljene s hranom u Azerbejdžanu, jer njihova hrana sadrži raznovrsno povrće, koje je zapravo već u osnovi ispravno kombinirano.
Proteinski ili škrobni dan
Proteinski: na žaru pripremljeno povrće i komad mesa (Breda); hrskavo pečena svinjska rebarca te salata od rikule i matovilca (Mojca).
Škrobni: krumpir i zelena salata (Breda); heljdina kaša s povrćem (Mojca).
Od hrane ne volimo...
Volimo svu hranu, nismo izbirljive, no potrebna je pravilna kombinacija.
Čokolada ili jagode
Tamna čokolada na dan ugljikohidrata za Bredu, a Mojca nije ljubiteljica čokolade. Jagode uvijek prijepodne ili na vitaminski dan za Bredu, a obje ih volimo povremeno uz pjenušac.
Omiljena tjelesna aktivnost
Jutarnji stretching, orijentalni ples, brzo hodanje i trčanje na 8 km..... te povremene meditacije (Breda).Dugogodišnja svakodnevna jutarnja tjelovježba s elementima tao in-a (35 minuta), orijentalni ples, trčanje na 10 km, rolanje... (Mojca).
Najteži dan 90-dnevne dijete
Završetak dijete, jer tada zapravo postaje ozbiljnije, a to je održavanje težine. Taj drugi dio dijete tj. održavanje, najznačajnije je i najteže u 90-dnevnoj dijeti, no ipak je ostvarivo....
izvor